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醋泡三種食物最好

生活更新时间:2024-09-27 11:43:47

醋泡三種食物最好（用醋泡食物就會變得神奇）1

（專家：錢豐，國家一級健康管理師，國家一級公共營養師，科普中國微平台原創首發）

醋泡三種食物最好（用醋泡食物就會變得神奇）2

平時說到健康飲食人們都聽說“少鹽多醋”的說法。醋不僅提升食物的味道，還有利于消化吸收。醋的一個特别功效是對控制血糖也有多方面的作用，包括延緩葡萄糖的吸收速度、促進肝糖原的合成、提升肌肉對葡萄糖的攝取速度等。餐後血糖若能控制好，對遠離肥胖困擾也很有幫助，所以少鹽多醋還有利于瘦身減肥。

因為醋有着保健功效，朋友圈盛傳醋泡食物都有着神奇的療效，特别是傳說已久的“醋蛋歸元液”，更是被傳得神乎其神，幾乎是能包治百病，特别是對老年人極具吸引力。那麼醋泡食品真有那麼神嗎？

醋泡三種食物最好（用醋泡食物就會變得神奇）3

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其他醋泡食物如何？

除了醋蛋液外，醋泡花生、醋泡黑豆、醋泡洋蔥、醋泡大蒜等也被作為食療保健方在朋友圈盛傳。我們在家裡都可以輕松制作。如醋泡花生，紅皮花生用涼開水洗淨瀝幹，放入消毒的玻璃瓶中，倒入純釀原漿米醋，醋要完全浸過花生。泡一個半月後即可食用，可直接嚼食，也可搬拌入涼拌菜中。一日吃五六粒即可。

制作醋泡黑豆時則要将黑豆洗淨瀝幹後小火慢炒，炒到皮裂開香氣溢出後關火。冷卻後放入幹淨無油無水的玻璃瓶中。黑豆隻要放入半瓶即可，醋要倒滿瓶，炒過的黑豆會很快吸足醋漲滿瓶。浸泡一個月後可食用，每日吃十粒左右，對防治高血壓、糖尿病都有一定功效。

醋泡三種食物最好（用醋泡食物就會變得神奇）4

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加了醋之後，不僅僅賦予了食物特别的味道，而且醋和其他食物一起食用，有利于食物中鈣、鎂、鐵、鋅等原本呈不溶性狀态存在的礦物質營養素溶出，形成醋酸鹽，使其更容易被人體吸收。醋對食物的營養素還有保護作用。如VB1、VB2和VC等多種維生素在有機酸的保護下就不容易被氧化、而且更耐熱，有明目、抗氧化功效的花青素在有機酸的保護下也不易損失。特别要注意的是要實現醋泡事物的保健功效，選擇一款品質上佳的釀造醋是關鍵，購買時一定要看清标簽上要寫着釀造食醋。

雖說醋泡食物健康美味，但要獲得健康還是需要合理安排飲食，養成良好的生活習慣才能實現。沒有包治百病的藥物，也沒有包治百病的食物。

編輯：魯凡英

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