北方人愛吃面食，俗話裡都離不開面食：出門的餃子，回家的面。聽說北方人一頓不吃面食，都像沒有吃飽，在他們的心裡，大米不能當飯吃，填不飽肚子。我是南方人，對于面食的熱愛不敢跟北方人相比，一日三餐，主要還是以米飯主，但是，偶爾來了興趣，也會包回餃子嘗個新鮮。
以前，我們家包餃子是個浩大的工程，一家三口起上陣，忙個上午，中午才能按時吃。爸爸和面，揉面。爸爸會在和面的時候要上一個雞蛋，做出來的餃子皮韌性十足潤滑可口，非常好吃。我和媽媽摘菜洗菜，剁餡兒，拌餡兒。等着面醒發好了，爸爸擀皮，我和媽媽包餃子。不常做，手慌腳亂是常事。
現在好了，大街上有了現成的餃子皮賣，我們家做餃子的活兒算是減輕了一大半兒。現成的餃子皮不如自己擀的筋道。為了彌補餃子皮口感上的缺憾，我會在餡料兒上下足功夫。做出好吃的餡兒料一樣會為餃子增色添味。
到底要取長補，還是要揚長避短呢？人生的問題，同樣出現的做飯這件事情上。對于我們不擅長的東西，費盡心力去做，結果最多隻能合格，這算不算是丢了芝麻撿西瓜呢？而反之，心思用于自己在行的地方，四兩撥千斤，豈不更好！
青椒豬肉餡兒餃子做法
食材：三分肥七分瘦豬肉300克 青椒2個 餃子皮300克
調料：大蒜2瓣 老姜1塊 小蔥、花椒粉、鹽、味精、醬油、醋、油辣椒适量
第一步，大蒜切末兒，老姜切末兒，小蔥切蔥花。
第二步，青椒去蒂去籽，切成顆粒狀，撒發鹽，腌制10分鐘，擠幹水分。
第三步，豬肉剁成肉餡兒。
第四步，将青椒顆粒、老姜末兒倒入肉餡裡，加鹽調味兒，攪拌均勻。
第五步，包餃子。
第六步，餃子下鍋煮熟。
第七步，小碗裡加蒜末兒、花椒粉、蔥花、鹽、味精、醬油、醋、油辣椒調成餃子蘸水。
第八步，開吃！
溫馨小貼士：
第一，不喜歡辣味，可選用柿子椒，不辣微甜，還會有清香味。
第二，青椒切好後，一定加鹽腌制，擠幹水分。
第三，拌餡兒時加入少量菜油可防止水分滲出。
第四，煮餃子時，開水下餃子，水開後，中火煮八分鐘即好。
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