雞腿沙拉家常做法? 先制出奶油沙司:鋼精鍋中放入200克黃油,上火燒熱,下入200克面粉在小火上炒,攪拌均勻,出香味時,下入牛奶1.25公斤、100克酸奶油,随下随攪拌均勻,然後将1.25公斤雞清湯也陸續倒入,邊倒邊攪,随之下入味精10克、精鹽10克、辣醬油25克,調好口味,過蘿,過入瓦罐,上澆黃油,避免幹皮,即成奶油沙司,可出成品2.5公斤,我來為大家科普一下關于雞腿沙拉家常做法?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
先制出奶油沙司:鋼精鍋中放入200克黃油,上火燒熱,下入200克面粉在小火上炒,攪拌均勻,出香味時,下入牛奶1.25公斤、100克酸奶油,随下随攪拌均勻,然後将1.25公斤雞清湯也陸續倒入,邊倒邊攪,随之下入味精10克、精鹽10克、辣醬油25克,調好口味,過蘿,過入瓦罐,上澆黃油,避免幹皮,即成奶油沙司,可出成品2.5公斤。
再将洗淨雞腿肉,放入水鍋中,加入鹽、胡蘿蔔、蔥頭、芹菜煮熟,放涼,然後把雞肉剔下來,切成斜薄片,加入肝泥子,再把切好的雞肉貼在肝泥子上。
取預先制好的奶油沙司放涼,澆挂在雞的身上,将雞身挂滿均勻的沙司,放入冰箱稍凍。
再把稍凍的雞腿放入盤中,然後點綴花草、立體方格等圖案,最後在圖案上挂一層膠凍汁即可,四周可配生菜,西紅柿片,黃瓜片等。
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