鵝蛋中含有豐富的營養成分，如蛋白質、脂肪、礦物質和維生素等。本文章主要介紹鵝蛋的營養價值，鵝蛋怎麼吃最有營養？

（資料圖）

鵝蛋的營養價值

2.鵝蛋中含有多種蛋白質，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黃中的卵黃磷蛋白，蛋白質中富有人體所必須的各種氨基酸，是完全蛋白質，易于人體消化吸收；

3.鵝蛋中的脂肪絕大部分集中在蛋黃内，含有較多的磷脂，其中約一半是卵磷脂，這些成分對人的腦及神經組織的發育有重大作用；

4.鵝蛋中的礦物質主要含于蛋黃内，鐵、磷和鈣含量較多，也容易被人體吸收利用；

5.鵝蛋中的維生素也很豐富，蛋黃中有豐富的維生素A、D、E、核黃素和硫胺素，蛋白中的維生素以核黃素和尼克酸居多，這些維生素也是人體所必須的維生素。

孕婦吃鵝蛋有什麼好處

1、和雞蛋、鴨蛋相比，鵝蛋的營養價值高出好幾倍，鵝蛋清有去毒，治療瘡瘍的功效。孕婦在孕期的後兩三個月，适量吃鵝蛋，可以去胎毒，胎兒出生後，不容易得皮膚病，并且皮膚白白嫩嫩，很光滑。

2、孕婦吃鵝蛋對能增強記憶力也有幫助。在懷孕時期，因身體不适或周邊環境影響，孕婦容易出現心情煩躁，記憶力下降的問題，這時候，不妨打個鵝蛋，放點白糖攪勻，在早晨蒸熟并空服，可以清腦益智，增強記憶力。

3、孕婦吃鵝蛋能補充氨基酸。鵝蛋中含有孕婦所必須的各種氨基酸，維生素A、D、E、核黃素和硫胺素，以及礦物質鐵、磷和鈣等。其他食物或許也含有豐富的上述營養物質，但是鵝蛋中的氨基酸是完全蛋白質，其礦物質和維生素多含于蛋黃内，都極易被孕婦吸收，這些營養物質被吸收了，才說明孕婦真的補充了此類營養物質。

鵝蛋中含有多種維生素及礦物質，但質地較粗糙，草腥味較重，食味不及雞鴨蛋。鵝蛋甘溫，可補中益氣；故可在寒冷的節氣裡日常飲食中多食用一些，以補益身體，防禦寒冷氣候對人體的侵襲。下面就簡單介紹幾種鵝蛋的做法。

方法/步驟

1生蚝蝦醬煎鵝蛋

材料：小生蚝，生粉，鵝蛋，鹽1小匙，蝦醬1小匙，胡椒粉，韭菜

步驟：

1.小生蚝用生粉抓抓洗淨瀝幹水。

2.鵝蛋打散加鹽/蝦醬一小勺，拌勻，放生蚝加點胡椒粉。

3.加韭菜碎。如果喜歡口感實一些的可以加點生粉。

4.平底鍋放油燒熱。把蛋糊放下煎熟。翻面再煎。

2.鵝蛋炒牛肉

材料:牛肉，酒，香油，胡椒，生粉，生抽，黃瓜條，小蘇打，鵝蛋，蔥，鹽，魚露

步驟：

1.牛肉半斤用酒/生抽/生粉/胡椒粉/香油拌勻腌十分鐘.如果早上買來晚上吃也可以切好腌冰箱冷藏.

2.如果你的牛肉不是牛霖肉.黃瓜條.建議你最好在炒前加點小蘇打.可以讓牛肉更鮮嫩.切記不能過量.

3.鵝蛋一個(雞蛋要三個)打散加鹽調勻後加點蔥花拌勻.

4.油鍋燒熱.下油，油有點溫度時下牛肉.(溫油下鍋能讓肉類嫩滑).炒到牛肉半熟時倒入蛋液翻炒.如果你喜歡魚露味道可加點魚露.3.冰糖炖鵝蛋

材料:鵝蛋1隻、冰糖适量（根據自己喜歡的甜度放）、幹香菇1-2朵

1.香菇泡發，冰糖碾碎。

2.鵝蛋整個打入碗中，放進冰糖和泡發的香菇，沿蒸碗内壁慢慢倒入溫水，水量須沒過鵝蛋2-3公分（鵝蛋大，水少的話，蛋會把水吸幹且蛋黃易變老），蒸碗覆上保鮮膜，把蒸碗放進蒸鍋，蒸鍋内注入冷水，閉蓋，蒸10分鐘左右。

3.鵝蛋蛋黃飽滿，蛋白呈透明，這點跟野鴨蛋很相似。

3.蔥味鵝蛋

材料:鵝蛋150克。

辣椒（紅、尖、幹）10克、香菜25克。

植物油15克、醬油3克、胡椒粉3克、鹽3克、味精1克、大蔥10克、姜2克。

1.将鵝蛋煮熟，晾涼，切成若幹瓣，裝盤；

2.幹紅辣椒切末，香菜擇洗幹淨切末；

3.蔥姜洗淨切末；

4.炒鍋注油燒熱，下入蔥姜末，幹紅辣椒炝鍋，添少許水及醬油、胡椒粉、精鹽燒開，淋入香油，撒入味精，澆在鵝蛋上即可。

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