廣東正宗脆豬肚做法和配方-tft每日頭條

廣東正宗脆豬肚做法和配方

生活更新时间:2024-08-27 02:15:36

廣東正宗脆豬肚做法和配方?原料：豬肚、醋、食用堿、料酒、蔥段、生姜，現在小編就來說說關于廣東正宗脆豬肚做法和配方?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

廣東正宗脆豬肚做法和配方

原料：豬肚、醋、食用堿、料酒、蔥段、生姜。

新鮮豬肚，先用醋，面粉反複揉搓，再用清水沖洗，洗去雜質。

豬肚有一面特别多粘液，翻過這面，倒入些醋，面粉再揉搓，洗出粘液，反複沖洗。

按200g水，10g堿的量，調成堿水，将豬肚泡入堿水中，泡1個時左右，中途把豬肚翻面再泡。

把泡過的豬肚用清水清洗，洗出粘液即倒出，再清洗，反複清洗，會看到豬肚越洗越白，清洗到沒有堿味即可。

鍋中燒開水，放入姜片和蔥段，不至沸騰時放入豬肚焯水。

約煮10分鐘，豬肚縮小，變硬，撈出瀝幹水，放入冷水中浸泡。

把豬肚改刀切成條形，再放入清水中浸泡，清洗，洗出些油脂，瀝幹水。

将青紅椒切條，姜切末，蔥切片。

鍋熱倒油，倒入姜末，蔥，2勺郫縣豆瓣醬、1勺香辣豆豉醬炒出香味，放入青紅椒翻炒。

倒入豬肚條，淋入少許老抽，生抽，翻炒入味，撒少許鹽翻炒勻即可。

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