嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！今天小貓給大家帶來的是一道用草魚制作的下飯下酒菜，味道鮮香酸辣，特别開胃好吃。名字叫做“泡椒草魚”，今天把它分享給大家，要是喜歡的話，可以試一試用草魚制作的這道菜。

草魚是我們比較常見的家魚，不僅肉質細嫩，而且營養也是非常豐富，是我們餐桌上經常見的一道菜。它的做法有很多， 其中我們最常見的做法就是水煮魚、酸菜魚、烤魚，這三種做法可以說是我們餐桌上經常看到的大餐。

但是這些做法偶爾吃吃還行，如果是經常吃肯定也是會膩， 所以今天的這道菜，采用不一樣的做法。成菜口感和味道都不一樣，好吃過瘾，吃上一口，筷子就停不下來了，好了不多說了，下面介紹制作方法。

——【泡椒草魚】——

【制作主料】：草魚1條

【腌制調料】：生姜1塊、香蔥1根、鹽少許、料酒1勺

【其它調料】：泡野山椒1小把、青紅辣椒各兩個、大蒜3-4瓣、生姜幾片、香醋2勺、老抽1勺、生抽2勺、白糖1勺、胡椒粉1勺、啤酒1瓶、香蔥1根

——制作方法和步驟——

【 步驟一】：把草魚去除魚鱗、魚鰓和内髒，尤其是黑膜一定要處理幹淨，然後沖洗幾遍把血水清洗幹淨。把水瀝幹放入盆中，放入生姜片、香蔥、鹽少許、料酒1勺，抓拌均勻，腌制10分鐘。

【步驟二】：把泡野山椒和泡辣椒剁成末、青紅辣椒切成圈、生姜和大蒜切成末，香蔥切成小段，然後裝盤備用。

【步驟三】：炒鍋放入一勺油，撒上一層毛毛鹽，把草魚塊放入鍋中，用中火慢慢煎，沒有煎定型前千萬不要翻動。

【步驟四】：等草魚煎定型，然後輕輕晃動炒鍋，讓其受熱均勻，煎成金黃色，然後翻面煎另外一面。

【步驟五】：當草魚兩面都煎至金黃給它推到一邊或者盛出來，然後放入泡辣椒、姜蒜、炒出香味。

【步驟六】：調料炒出香味，放入香醋2勺、生抽2勺、老抽1勺、白糖1勺、胡椒粉1勺、啤酒1瓶，大火燒開轉小火敞蓋炖煮10分鐘。

【步驟七】：草魚炖煮10分鐘，放入青紅椒圈、稍微炖煮1分鐘左右把辣椒的香味炖出來。

【步驟八】：草魚炖好，想辦法把它撈出來裝盤，放入少許澱粉水把炖魚的湯汁收濃，澆到魚上，撒上香蔥成菜。

——烹饪小貼士——

今天和大家分享的這道“泡椒草魚”就制作完成，這是一道草魚的特色家常做法，這種做法獨特，魚肉口感嫩滑，味道香辣，湯汁濃厚，并且一點腥味也沒有哦，草魚這樣焖，比做魚湯好吃，怎麼吃都不膩！這道菜做法簡單易學，即使你廚藝再差，看一遍也都能夠輕松學會。就是制作的時候要注意這幾點。

（1）草魚處理的時候，一定要把魚肚子裡邊的黑膜處理幹淨，牙齒也要去掉，這是魚肉腥味的主要來源。

（2）草魚要提前腌制，這樣做出來的魚肉才入味。

（3）魚肉下鍋煎制的時候要放入少許鹽，鹽可以防止魚肉粘鍋。

（4）煎魚的時候，不要亂動，等一面煎成金黃，直接翻面煎另外一面就可以，這樣可以防止把魚肉弄碎。

（5）這道菜不要放水直接放啤酒就可以，這是這道菜好吃的關鍵。

（6）炖煮的湯汁不要收得太幹，有點湯汁味道才好。

以上内容是我和大家分享的“泡椒草魚”的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。我每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！

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