福鼎拌肉片醬汁怎麼弄-tft每日頭條

福鼎拌肉片醬汁怎麼弄

圖文更新时间:2024-11-25 10:53:29

福鼎拌肉片醬汁怎麼弄（福鼎肉片）1

湯湯水水稍稍燙嘴，飄着十來片軟嘟嘟的肉坨坨，酥酥軟軟地吸飽了味，泛着醬色，帶着肉片和澱粉的粗曠香味，混着隐匿的小蔥味和香菜味，嘴裡吹着夏天的風~就這一段話，我問你！扛得住嘛！

By 小羽私廚【豆果美食官方認證達人】

用料

豬裡脊 500克
紅薯粉 260克
冰水 200克
姜末 5克
姜絲适量
小蔥 1根
料酒 15克
生抽 15克
白醋 15克
芝麻香油 5克
小蘇打 4克
鹽 5克
糖 5克

做法步驟

福鼎拌肉片醬汁怎麼弄（福鼎肉片）2

1、豬裡脊、姜末放入攪拌機内，加入50克的清水，打成肉泥。肉泥打的越細越好，做出來的肉片口感才會光滑。攪拌機打不細膩的可以用破壁機。

福鼎拌肉片醬汁怎麼弄（福鼎肉片）3

2、打好的肉泥盛出來，加入1大勺料酒、1小勺鹽、1小勺糖、4克小蘇打，攪拌均勻。加小蘇打也是為了讓肉片口感滑嫩Q彈，不建議省略。

福鼎拌肉片醬汁怎麼弄（福鼎肉片）4

3、接着往肉泥裡分4次加入200克的冰水，每次加入都要充分拌勻。

福鼎拌肉片醬汁怎麼弄（福鼎肉片）5

4、最後再分4次加入260克的紅薯粉，也是每次加入都要充分拌勻後再加下一次，最後要揉到粘手的程度。

福鼎拌肉片醬汁怎麼弄（福鼎肉片）6

5、肉泥做好後放到一個平點的盤子裡，或者平的飯勺鏟上。燒一鍋開水，水開後用勺子撥動肉泥，推到鍋裡，煮到肉片全部浮起來就可以了。

福鼎拌肉片醬汁怎麼弄（福鼎肉片）7

6、煮肉片的時候我們可以來調個湯底，準備一個碗，放入1大勺生抽、1大勺白醋、1小勺芝麻香油、2克鹽、一點姜絲，再撕點紫菜進去。也可以根據個人口味調入辣椒油和胡椒粉。

福鼎拌肉片醬汁怎麼弄（福鼎肉片）8

7、把煮好的肉片舀進去，再加點煮肉片的湯，攪拌均勻。

福鼎拌肉片醬汁怎麼弄（福鼎肉片）9

8、吃的時候點綴小蔥碎或者香菜就可以了。

小貼士

注意紅薯粉和紅薯澱粉不一樣哦，做出來口感不同，不要代替。

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