一場肺炎，影響了一國人！春節之家無聊至極，隻能靠烘焙度日。

你還在因每次做雪媚娘沾手而發愁嗎？你還在因每次包時形狀癱軟而郁悶嗎？

那就跟着小貝一起學習吧。做了幾次雪媚娘，次次都很成功！跟着我的節奏走，不會出錯滴！

【食材準備】

皮：

糯米粉 50克

玉米澱粉 15克

糖 0-25克

牛奶 85克

黃油 10克

熟糯米粉 手粉

餡：

淡奶油 150克

糖 8-10克

奧利奧碎或水果

【開始制作】

1.皮的料除黃油外混合均勻

2.盤子裡抹少許食用油（防粘）

3.過篩到抹了食用油的盤子裡

4.封保鮮膜紮小洞

5.隔水蒸，水開後10-20min（蒸熟即可，顔色變黃表面不流動）

6.蒸好後，趁熱加入黃油

7.揉至全部吸收

8.攤平，保鮮膜封好冷卻到室溫後冰箱冷凍30min（為了不沾手），不着急可冷藏或隔夜冷藏

9.炒手粉，糯米粉放鍋中小火慢炒，顔色變微黃有香氣即可

10.奧利奧碎若是顆粒太大，可用擀面杖搗一搗

11.淡奶油加糖，先低速打發混合後，中速打發至有紋路，再低速打發至紋路清晰，有光澤，不流動

12.提起打蛋器有小尖角即可，不可過度打發變豆腐渣（口感不好）

13.取出凍好的面團（真的不沾手）

14.分割25-30g一個，這個份量正好可分成6個

15.撒少許手粉，擀成直徑10cm左右，中間厚四周薄的皮

16.皮放到形狀較好的圓底小碗上

17.鋪層奶油，随着小碗的形狀抹勻

18.放奧利奧碎鋪滿

19.最頂端奶油鋪平

20.對角線一起拉

21.慢慢收口（這個狀态幾乎沒有多餘的面可剪掉的）

22.收口處多撒些手粉

23.倒扣過來，你看這團子，它又大又圓！

24.包的過程，不需要帶手套，而且手粉用量極少，根本就不沾好嘛～

25.外皮軟糯，奶油綿密細軟，混合包裹着稀碎的顆粒

要想不沾形狀好：

✨包團子時的皮，不能太軟太粘，這就是要放冰箱冷凍或冷藏的重要性了，兩種我都試過，效果差不多，我更喜歡涼透扔冰箱冷凍30min

✨要舍得放内餡，第一層奶油鋪的厚些，尤其是放水果，水果本身形狀就很硬挺，厚的奶油層能很好柔和它的形狀

✨盛放皮的圓底模具也很重要，不需要特别購買，之前我一直用蘸料小碗，後來被我發現了---茶碗，喝茶的小茶碗，簡直完美的不像話！

首先感謝您的閱讀，我是焙趣烘焙的小貝，一個熱愛烘焙、熱愛音樂、熱愛攝影的90後自由職業者，目前經營一家法式烘焙店，分享給大家本人八年烘焙生涯中那些經過改良或者獨創的烘焙配方，總結出詳細的制作要點，這是我不變的初衷！如果您看完本文後對您有幫助或者覺得很喜歡，可以點擊紅色 号關注“焙趣烘焙”，我會每天為您帶來更多烘焙配方與獨到見解。如您有不同的意見和好的建議，歡迎下方留言、評論和我互動，小貝感謝大家百忙之中閱讀本文！

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