近日，有關燕窩的成分問題，在網上掀起了一番争論，甚至有很多人都直言“燕窩就是燕子口水築成的”。可事實真的是如此嗎？燕窩的成分真的如此“奇葩”嗎？

目前市面上的燕窩價格是多少呢？如果是正規渠道，那麼最少也在每克20元以上，假設你一天早上吃二兩、也就是100克，那麼就要消費2000元，等于買了一部智能手機，而倘若你連着吃一年，就等于吃掉了三四線城市的“一套房”。可就是在這樣的情況下，你卻驟然得知了你吃的是“燕子的口水”。

以上當然隻是一個玩笑，我們市面上所接觸到的燕窩，自然不僅僅是“燕子的口水”築成的，你沒聽錯，燕窩的主要制作成分就是“燕子的口水”，隻不過此“燕”非彼“燕”。

自然界中的燕子有很多，其中最常見的莫過于我們生活中所接觸到的“飛燕”，而這些燕子築的窩可不值錢，真正值錢的燕窩主要都來自于東南亞地區，至于築造它們的，則是“燕子家族裡的貴族”——金絲燕。

這個時候很多朋友就會說了，我國西藏、四川以及貴州等地區也有大量的金絲燕啊，為何它們大多都築不出金貴的“燕窩”呢？

真相是即使是金絲燕中，也隻有少數幾個鳥種可以築造出可供食用、藥用的燕窩，而這些品種的金絲燕大都分布在東南亞以及印度一帶。我國海南倒是有金絲燕可産燕窩，隻不過因其數量極少，所以國家禁止采摘燕窩。

聊完了“燕子”，咱們接下來再來聊一聊這“口水”。

金絲燕具有相當發達的粘液腺，而每當金絲燕吃掉了昆蟲、銀魚以及海藻等生物後，其粘液腺就會分泌出一種特殊的唾液，唾液凝固後形成的膠體是燕窩的主要成分，也就是人們口中的“口水”。

那為什麼前面我們說燕窩不僅是燕子的口水築成的呢？原來，除了燕子的口水外，燕窩中還有燕子的羽毛、未曾消化完全的食物，以及一定的礦物質。金絲燕每年會築巢三次，也就是我們口中的“頭窩”、“二窩”以及“三窩”。像“頭窩”還好，主要就是燕子口腔分泌物；而“二窩”、“三窩”中含有的雜質極其多，尤其是羽毛。

為何會産生如此大的差異呢？我們可以從“環境”以及“自身”兩個角度來分析這個問題。

從環境的角度看，金絲雀的第一個“燕窩”是在2~4月間鑄造的，而東南亞地區2~4月間的雨水比較充足，昆蟲繁殖的也很多，可以給金絲雀提供充足的食物；從金絲雀的角度來說，由于金絲雀最後一次築巢在10月左右結束、而後會有4個月的休整期，所以當次年2月築巢的時候，他體内的養分是較為充足。

等到“頭窩”過去，金絲雀很難獲取到足夠的食物，體内的養分也消耗殆盡，再築造巢穴自然就難以分泌出足夠的唾液。而為了保持巢穴的穩定性，金絲雀也隻能拿羽毛這類雜質來“濫竽充數”了。

至于燕窩所含有的豐富的礦物質，主要是來自于其獨特的巢穴位置。我們都知道金絲雀喜歡把巢穴建在懸崖峭壁上，而在建造巢穴過程中，難免會有岩壁中的礦物質滲透其中。隻不過有一點，我們要尤為注意，那就是滲入燕窩中的礦物質的數量和種類，是人們完全無法控制的，也就是說，這豐富的礦物質也有可能對人體造成沉重負擔、乃至于危害。

可盡管燕窩本身可能對我們的身體造成一定的“威脅”，人們對其狂熱卻沒有絲毫減弱，反而可以說是趨之若鹜。男性朋友們相信它能夠延年益壽、滋補身體；女性朋友們則認為它能夠加速新陳代謝、美容養顔，可以說，在過去的很長一段時間裡，燕窩都成為了人們心中的“滋養聖品”。

可是燕窩真的有大家想象中的那麼滋補嗎？其實并不是。

燕窩中的确含有非常多的蛋白質和氨基酸，對人體确有裨益，但是卻也沒有那些商家所宣傳的那麼誇張。根據我國科學家研究顯示，燕窩中所含有的蛋白質大多是“不完全蛋白質”，人體對其吸收能力并不強，以至于吃燕窩甚至還不如吃雞蛋、喝牛奶；至于那些氨基酸就更不用說了，像銀耳山藥以及百合這種有粘液的食物，其内部氨基酸含量都非常豐富，完全可以取代燕窩的作用。

盡管科學家們已經站出來進行科普了，但國内燕窩市場卻依舊非常火爆，很多人有時間、有精力去查一查白窩與血窩的區别，卻不願意去查一查燕窩真正的功效。

為什麼？其原因無非有兩種，一是定位；二是補償。

燕窩的價格非常高昂，而很多人也正是因為其昂貴而對其追捧。不要覺得奇怪，那些急于消費大衆眼中的“昂貴消費品”，希望藉此來展示自己富有，展示自己社會階級高。除此之外，不少人在賺到錢之後就會想到補償家人，什麼都想要給家人最好的。而在中國人民樸素的價值觀念裡，似乎昂貴在某種程度上可以和高質量畫等号，也正因如此，許多人才會去買燕窩蟲草這類“滋補聖品”。

說到這裡，又不禁讓人想到某些人對于“洞燕”的盲目追捧。

所謂“洞燕”，指的就是生長在自然界中的懸崖峭壁上的金絲燕，之相對的則是生活在人工搭置的“燕子屋”裡的金絲燕。客觀上來說，由于人工搭置的燕子屋較為容易把控，所以“屋燕”的安全、衛生程度都是要比“洞燕”要高的，更重要的是在燕窩品質上比起來也是毫不遜色。可縱然如此，人們對于“洞燕”卻更有好感，為什麼？因為他們追求所謂的“原生态”。

當你得知了燕窩的成分，确認了燕子窩的主要成分，的确來自于“金絲燕的口水”，了解到了燕窩的營養成分，并不如你想象中的那樣高、甚至完全可以被其他食品所代替，你還會選擇買燕窩嗎？

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