有傳言說：鴨血很髒，吃不得，都是動物血管裡的垃圾毒素，那麼
鴨血真的是動物血管裡的“垃圾“嗎？
首先動物的血管裡本身就沒有什麼垃圾、毒素，有的隻是細胞的代謝産物；其次，這些代謝産物會由血液運送至肝髒和腎髒，進而被過濾或轉化成其他物質，也就是說一般不會有代謝物留在血液中。
另外，用于食用的動物血液，必須來源于經檢疫合格的動物的血液；再加上生産過程中也會經過殺菌等加工處理，上市後還會有監督部門抽檢。
所以在正規商超購買的一般都是安全的，無論是鴨血、雞血還是豬血，都可以放心吃。
吃鴨血有哪些好處：
1. 補充蛋白質
動物血有“液态肉”之稱，其中的蛋白質含量和肉差不多，并且易被消化、吸收，而脂肪含量卻遠低于肉類。
2. 改善缺鐵性貧血
動物肌肉、肝髒、血液中的鐵是易于人體消化吸收的血紅素鐵，食用鴨血制品，有利于人體中鐵元素的補充，對缺鐵性貧血有一定改善，但由于鴨血中鐵元素含量有限，食補并不足以治愈貧血。
如何挑到真鴨血做成的血制品？
1. 看标簽、看成分
選擇正規生産商的産品，購買時一定要看标簽配料表中，是否隻有鴨血，而沒有添加“牛血”、“豬血”、“雞血”。
2. 看外觀、察色澤
真鴨血表面沒有氣孔，切面有大小不一的氣孔，顔色暗紅，筷子一夾就碎。
假鴨血則會表現出明顯的韌性，筷子不容易夾碎，切面氣孔大小均勻。
當然，也有些鴨血豆腐會添加“瓜爾豆膠”、“阿拉伯膠”等可食用的膠類物質改善鴨血韌性，這樣制作的鴨血豆腐也不容易被筷子夾斷，但這并不代表是假鴨血。
3. 聞氣味、嘗口感
真鴨血口感細嫩爽滑，有血腥味但沒有其他異味。
假鴨血吃着會缺乏彈性，像吃膠狀物，沒有嫩嫩的感覺。
4. 選擇正規渠道購買
很多人誤以為農貿市場剛剛屠宰的鮮鴨血更新鮮美味，但實際上，如果屠宰、加工過程不規範，生鴨血容易受到沙門氏菌污染，食用後可能會引起發熱、腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐，兒童、老人和免疫力低下者會出現更加嚴重的病情。
所以，購買鮮鴨血時，一定要選擇門店環境衛生較好的正規店鋪。實在不放心的話，建議購買正規品牌的盒裝鴨血豆腐。
小貼士：
大量食用鴨血，可能使體内的鐵儲量過高，并在髒器中沉積，因此要适量食用，一周食用鴨血推薦2次～3次，每次食用量50g～100克為宜。
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