每個人家裡都有自己的飲食習慣，偶爾家裡來了很多的客人，難免有些手足無措，又不清楚客人的飲食喜好，做菜還真是有點糾結，正在看文章的你是否也有過這種情形呢？每個家庭或多或少的都會存在這樣的問題，當然大廚除外，當你遇到這樣的問題的時候，不要猶豫，直接先來一鍋亂炖，隻要掌握調味技巧，無論是什麼食材的亂炖都美味的很，讓你瞬間成大廚。

亂炖的由來，源于東北，常聽說的就是東北大亂炖，說起來簡單，無非是各種食材一起煮，但食材的搭配以及烹饪順序，還有調味料的配制，若是不細加揣摩，做出來的食物也難以稱得上是美食，僅僅是一鍋亂煮罷了，我想東北大亂炖之所為比較的聞名，正式因其注重配料的添加順序和食材搭配，最大程度地保留各種食材的鮮味和營養，才使得這道菜如此的出名。

與其說是一鍋亂炖，不如說它是一道救星菜，往往人多、沒主意的時候，一鍋亂炖拯救你的廚藝，簡單地調下味，就是一道難得的佳肴。萬物皆可亂炖，隻要你敢想敢做，食材與食材的碰撞，也許會激發出别一樣的火花，前提是食物不相克。今天分享的這款家庭大亂炖，非常适合疫情期間食用，又鮮又香，還能增強抵抗力，補足充分的營養，是眼下家常菜的不二之選。

土豆蘑菇亂炖

材料：蘑菇、蘿蔔丸子、土豆、五花肉、蔥、姜、蒜、香菜、食用油、八角、醬油、香醋、蚝油、白胡椒粉、泡椒。

做法：1.蘿蔔丸子一分為二備用。一般我都是炸了蘿蔔丸子，幹吃剩下的放冰箱冷凍，留着做湯用。一般複炸不好吃，也很麻煩。

2.土豆選擇比較面的，脆的适合炒制，面的适合炖湯菜。去皮切成稍有點厚度的片備用。

3.​蘑菇的種類很多，最常吃的還是平菇，這種菌菇炖出來的湯佷鮮美，洗淨撕成片備用。平菇含有的平菇素，能提升人體抵抗疾病的能力，常吃增強免疫力，所以家裡有孩子和老人的要多食用。

4.五花肉切成薄片備用。東北大亂炖是放五花肉的，肉香都融入到湯汁裡，使各種食材都沾滿肉香味，這道菜才更加的鮮香。如果喜歡吃素的，完全可以省略這一步。​

5.​姜切成細絲，蒜切末，大蔥切成段備用。蒜末留着最後用。

6.開中火，鍋内加入适量的食用油，油熱後加入五花肉煸炒出香味，等煸炒至兩面發黃時，加入一粒八角、姜絲、蔥段、泡椒爆香，等姜絲變幹時加入土豆和蘑菇翻炒幾下，加入一勺​醬油和一點點香醋，翻炒使其上色均勻，然後加入開水煮開。

7.開鍋後繼續煮一分鐘，确保土豆和蘑菇煮熟，再加入炸蘿蔔丸子，加入一勺蚝油、适量的鹽和白胡椒粉調味，這也是調味小技巧，煮開後加入香菜段和蒜末，關火出鍋即可。這樣的添加食材順序，避免丸子煮的太爛影響口感，同時能保證菜能夠完全熟透，尤其是菌菇類，一定要煮熟，避免危害身體健康。

一鍋亂炖，蔬菜種類齊全，味道鮮美十足，顔色搭配鮮亮，尤其是因加入幾粒泡椒，使得整個湯風味清香爽口不油膩，微微的辣味特别能勾起人的食欲，即使沒有廚藝，整這麼一鍋，也秒變成大廚，親戚朋友都誇贊。

小貼士：1.放一點泡椒為了增添口感，不喜歡吃辣的可以不放。2.丸子一定要最後放，避免煮得過于軟爛。

大家好，我是曦媽，非常的歡迎大家與我共同探讨美食家常做法，用最簡單的食材，做出不一般的味道，力争将所有小吃搬進自家廚房，歡迎各位食友在下方留言，提出寶貴建議，互相切磋手藝，互相學習，讓我們共同在做美食的道路上走得更遠，做得更好！

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