初冬暖陽萬物藏，美食相伴歲月長 水晶蝦皇餃 傳統粵式茶樓點心之一 晶瑩剔透 ，鮮爽可口～ 一口下去滿滿的qq彈彈的蝦肉 讓我念念不忘，總能挑起我的味蕾～ 我心心念念的蝦餃，終于自己動手做啦～ 自己家裡做的随便吃 本配防可以做24個左右的水晶蝦皇餃~
By 阿拉蕾的烘焙時光
1、先處理蝦仁：新鮮大蝦剝皮，挑去蝦線。蝦仁用一把鹽抓勻後，在水裡沖洗，直到變白，瀝幹水，放冰箱冷藏。
2、取出冷藏的蝦肉，加鹽，順一個方向攪拌，直到感覺上勁。 将五花肉丁剁成肉餡，加入鹽、糖、姜汁、芝麻油，攪拌均。加入荸荠、玉米粒、蔥花拌均勻，即成餡。放冷藏待用。 餡料到這裡就做好了。
3、把木薯粉、玉米澱粉和鹽篩入盆中，沖入沸水，用筷子攪拌均勻，揉搓成光滑面團，蓋上保鮮膜靜置30分鐘。
4、面團搓成2cm直徑的小長條， 切成1.5cm左右的小劑子。
5、每一個小劑子壓扁，用擀面杖擀成薄片，擀好的皮子用保鮮膜蓋好，避免風幹。
6、準備好一個皮子包上餡料，包成餃子形狀。
7、準備好蒸籠底部放矽膠墊或蒸籠紙，把包好的蝦餃依次擺好。 鍋裡水燒開後放蒸籠，蒸5～8分鐘即可。
8、開吃吧~~ 滿滿的蝦仁超滿足。
1⃣️蒸好的蝦餃不要放蒸鍋裡保溫哈，否則會影口感； 2⃣️做好的蝦餃，冷凍密封保管； 3⃣️ 記得蝦餃下面要墊上一張油紙，以防蝦餃粘連； 4⃣️ 面團在空氣中非常容易發幹，所以要包上保鮮膜，用一點取一點。 5⃣️ 和面的水一定要使用開水，而且加水的時候不能一次全部倒入，要邊攪邊倒，直到水分合适。
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