西紅柿炒菜有營養嗎?番茄,即西紅柿,是管狀花目、茄科、番茄屬的一種一年生或多年生草本植物番茄原産南美洲,中國南北方廣泛栽培番茄的果實營養豐富,具有特殊風味,現在小編就來說說關于西紅柿炒菜有營養嗎?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
番茄,即西紅柿,是管狀花目、茄科、番茄屬的一種一年生或多年生草本植物。番茄原産南美洲,中國南北方廣泛栽培。番茄的果實營養豐富,具有特殊風味。
番茄富含維生素A、維生素C、維生素B族以及胡蘿蔔素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅、碘等多種維生素和礦物質(這些維生素和礦物質對心血管具有保護作用),還含有蛋白質、糖類、有機酸、纖維素。番茄内的蘋果酸、檸檬酸等有機酸,有增加胃液酸度,幫助消化,調整胃腸功能的作用;番茄中的番茄紅素具有獨特的抗氧化能力,能清除自由基,保護細胞,能夠有效降低前列腺癌的發生風險。
選購西紅柿時,要圓、大、有蒂,硬度适宜,富有彈性。扁圓形的果肉薄,正圓形的果肉厚。不要購買帶長尖或畸形的西紅柿,這樣的西紅柿大多是由于過量使用植物生長調節劑造成的。還需注意不要購買着色不勻、花臉的西紅柿。
特别提醒:未成熟的發青的西紅柿盡量不要生吃。因為未成熟的青西紅柿中含有大量的生物堿,可被胃酸水解成番茄次堿,多食會出現惡心、嘔吐、流涎等中毒症狀。據營養學家研究測定:每人每天食用50克~100克鮮番茄,即可滿足人體對以上幾種維生素和礦物質的需要。
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