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吃米飯還是吃饅頭長胖

生活更新时间:2024-05-10 00:41:27

饅頭和米飯作為我們日常生活中不可缺少的主食，對于想要控制體重的人來說，饅頭和米飯究竟誰的熱量更高一直困擾着我們，今天我們來詳細分析一下。

吃米飯還是吃饅頭長胖（你知道究竟是吃）1

首先進行兩者的熱量比較；

我們先說饅頭，衆所周知，饅頭的原材料是面粉，我們都按照統一克重100克為單位計算，那麼100克面粉的熱量大約為360千卡，當然我們不能生吃，而制作成饅頭需要經過發酵蒸熟的過程，那麼100克面粉加上水之後大概可制作150克左右的饅頭，常規來講一個100克的白面饅頭，所含熱量大約為233千卡，日常生活中，饅頭的種類可以多樣話，比如除白面饅頭以外，我們還可以吃雜糧饅頭、紫米饅頭、芝麻饅頭等。100克雜糧饅頭的熱量大約為123千卡、紫米饅頭則大約為188千卡、而芝麻饅頭為256千卡，從這個數值可以看出，雜糧饅頭和紫米饅頭的熱量相比較其他種類的饅頭，要稍微低一些。

吃米飯還是吃饅頭長胖（你知道究竟是吃）2

然後我們看一下米飯的熱量，每100克生大米，所含熱量為330千卡左右，這個數量與瘦豬肉基本相當，而大米我們同樣不會生食，每份大米在煮飯時需要添加1.5倍以上的水。因此100g生米煮成熟飯時大概重量為250g—300g，所以煮熟之後每100克米飯的熱量降低到120千卡左右，隻相當于一個半蘋果所含熱量。同樣的米飯我們也可以選擇雜糧米飯，雜糧米飯的熱量也并不高，每100克雜糧中含有熱量110大卡左右。主要是用一些糯米、玉米、小麥、大麥等食材共同制作而成。

吃米飯還是吃饅頭長胖（你知道究竟是吃）3

由此我們可以看出，單純就熱量而言，同等質量的饅頭熱量為米飯的近二倍，雜糧饅頭的熱量在米飯和雜糧飯的1.1-1.5倍，而從消化吸收的角度來看，饅頭經過發酵，裡面的植酸破壞掉，一方面礦物質更容易被吸收。另一方面，饅頭的澱粉糊化程度更高，更易消化容易餓，而米飯中的植酸較多，會影響營養物質的吸收，低溫米飯還會産生抗性澱粉，會損失掉一部分的熱量，低溫米飯的熱量就會更少一些，所以饅頭和米飯相比，吃米飯或雜糧飯更容易減肥。

吃米飯還是吃饅頭長胖（你知道究竟是吃）4

下一期我們從營養價值等方面，再詳細地對面食與米飯進行更細緻的分析，歡迎大家關注我！

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