春天多給家人吃點韭菜，排出一個冬季積攢的“垃圾”，讓身體輕便起來。 韭菜炒花蛤肉一道吃不胖的美食，特别适合減肥中的朋友。
By 吳媽廚房
1、韭菜被譽為“春天第一鮮”。色澤翠綠，韭香味濃，光看着都讓人心曠神怡。
2、花蛤買回家清洗幾遍，用淡鹽水和幾滴植物油，養1～2小時，放入安靜點的地方，讓其吐淨泥沙，沖洗幹淨。
3、倒入鍋内，放入清水和姜片，煮開後加入料酒1勺，待花蛤殼全部開口關火，加少許涼水，不燙手就可以，把花蛤肉一個個全部從花蛤中取出，裝入小碗。
4、加入1勺料酒，少許胡椒粉拌勻待用。
5、韭菜清洗幹淨切段，蒜瓣切片。
6、鍋内放入橄榄油燒8分熱，放入蒜瓣片翻炒出香味，再把花甲肉倒入翻炒，炒幹水分後加鹽。
7、倒入切好段的韭菜，快速翻炒，鮮香肥嫩的韭菜炒花甲肉隻需幾分鐘就完成啦。
8、上桌啦
1）想讓韭菜碧綠爽口，韭菜頭尾分開炒，先把韭菜頭倒進去翻炒一下，再把韭菜尾倒進去繼續翻炒十秒即可。 2）韭菜是非常容易炒熟的蔬菜，基本上炒個十幾秒就可以出鍋裝盤了，所以時間一定要控制好。
味甘、辛，性溫，無毒。為振奮性強壯藥，有健胃、提神、溫暖作用。根、葉搗汁有消炎止血、止痛之功。适用于肝腎陰虛盜汗、遺尿、尿頻、陽痿、陽強、遺精，夢遺、噎隔、反胃，下痢、腹痛，婦女月經病、痛經、經漏、帶下以及跌打損傷、吐血、鼻衄等症，醫藥常常用于補腎陽虛，精關不固等，是男子女子房事後常見病的最常用的食療菜。
1.補腎壯陽：韭菜性溫，味辛，但無壯陽成份。
2.益肝健胃：韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助于疏調肝氣，增進食欲，增強消化功能。
3.行氣理血：韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滞作用，适用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等症。
4.潤腸通便：韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘，預防腸癌，故韭菜葉被稱為“洗腸草”。
韭菜雖然對人體有很多好處，但也不是多多益善。《本草綱目》就曾記載：“韭菜多食則神昏目暗，酒後尤忌”。
消化不良或腸胃功能較弱的人吃韭菜容易燒心，不宜多吃。
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