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90後年輕夫妻街邊賣小吃

圖文更新时间:2024-11-16 11:43:26

雲南省是一個水果大省，這裡綠色資源豐富，能吃的食材非常多，千奇百怪的樣子口味，外地人很少見也很少吃，今天我們來看雲南的景洪，來看看這邊的涼拌菜和我們常吃的涼拌菜有什麼不同？

90後年輕夫妻街邊賣小吃（雲南大姐在小區裡擺攤25年）1

90後年輕夫妻街邊賣小吃（雲南大姐在小區裡擺攤25年）2

夏天到了正是吃涼拌菜的好時機，随着氣溫的升高，人們就愛吃一點清涼解熱的食物，在雲南人心目中“萬物皆可涼拌”，除了我們常見的涼拌黃瓜、涼拌海帶之外，雲南人還愛吃涼拌水果，李子芒果菠蘿都是他們涼拌的對象，可以說五花八門。

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這家店在景洪市的一個小區裡面，一位傣族大姐在這裡擺攤已經二十五年，深受附近居民的喜愛，也有客人搬家後專門過來買他們家的涼拌菜，因為大姐做的涼拌菜新鮮衛生幹淨好吃，雖然是個小攤位，但是品種豐富，不想吃其他東西的時候，來一碗涼拌菜，最是開胃解膩了。

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大姐是景湖人，十幾歲就來景洪上班，沒想到在二十五年前就被下崗，下崗之後為了幫補家用，她就開了這個小店，做的都是家常的小菜，但是味道就是特别好，征服了不少老吃家子的胃。

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一個雨棚一個小台子就是他們家全部家當，進小區後右手邊就是她的攤位，很多客人不會直接進入小區，而是隔着鐵栅欄選購，菜單就綁在栅欄上，想吃什麼一目了然。有芭蕉玉、米涼粉、米線、涼皮、涼面、木瓜絲、黃瓜、豆腐皮、米幹、芒果等等，可以任意搭配，如果第一次來不知道啥好吃的話，一份7元的大雜燴就能解決你的問題，7元錢十幾種菜都能吃上一點，真是太劃算了。

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因為是涼菜所以許多客人都是打包，在碗上套上塑料袋，選好自己要的東西，拌好之後把塑料袋紮起來就可以提着回家慢慢吃，也能蹲在附近的馬路邊上吃完再走，真是太接地氣了。

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一般的客人喜歡點一份涼拌芒果或者木瓜，然後來一份涼面或者米皮什麼的，一份主食一份水果，營養均衡又健康養生。小攤上有許多調料，油潑辣子的味道很香，最特别的是大姐自己做的秘制蘸水，有了它涼拌菜才有了靈魂。少量的鹽、辣椒面、秘制蘸水攪拌後，木瓜吃起來酸脆爽口，拿回家冷凍一下口感更好。

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而涼面米皮米幹這些，就一定要加上香菜小蔥茴香提香，真是佩服雲南人對調料的熟練掌握，能夠同時用三種香料來增加香味，再加上花生、當地人愛吃的檸檬醋，吃起來麻辣酸香，而且這些全是大姐純手工做出來的，味道和外面不一樣，胃口不好的時候沒幾下就能吃光，還不擔心長胖，真是一舉兩得。

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這裡有很多賣涼拌菜的路邊小攤，基本都不會踩雷，喜歡的話一定要來景洪走一圈試一試哦！

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