1、草魚洗淨切小段,用料酒、鹽、胡椒粉腌制十分鐘
2、高火在鍋内加入适量油,加入蔥及姜片炒香,之後放入紅辣椒及八角繼續翻炒,放一勺料酒、2小勺糖、一小勺五香粉、2小勺醋、一小勺醬油、加一碗水煮開然後熬煮5分鐘,放碗裡涼。
3、鍋内放油燒熱,加入一些姜絲。把腌制好的魚放在鍋内煎至兩面金黃,這期間不要用力攪拌翻面,魚肉容易碎。
4、煎好的魚撈出控油,下入鍋内複炸一遍,讓其更酥脆。
5、炸好的魚趁熱放入熬好的料汁中,浸泡十五分鐘左右就可以撈出來擺盤吃了。
責任編輯 趙瑞香
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