大雪，是冬季的第三個節氣，标志着仲冬時節正式開始。此節氣的特點是氣溫顯著下降、降水量增多。

俗語說：“冬天進補，開春打虎”，大雪是“進補”的好時節。冬令進補能提高人體的免疫功能，促進新陳代謝，使畏寒的現象得到改善。冬令進補還能調節體内的物質代謝，使營養物質轉化的能量最大限度地貯存于體内，有助于體内陽氣的升發。此時宜溫補助陽、補腎壯骨、養陰益精。冬季食補應選擇富含蛋白質、維生素和易于消化的食物。

在我院治未病科主任李紅梅看來，冬令進補應注意“去寒就溫”，多吃些溫陽散寒、固腎益精的食物，如羊肉、山藥、紅棗、枸杞等。可常喝喝姜棗湯抗寒；吃桔子、用薄荷油防治鼻炎，消痰止咳。大雪的時候吃火鍋是個不錯的選擇。

根據大雪節氣特點和人的體質特點，李紅梅主任推薦幾款湯飲，以供大家參考。

陽明腑實輕證

臨床症狀：大便秘結、難于排出、數日一行、腹脹腹痛、頭暈咽幹、倦怠乏力、面色褐斑，脈虛或沉澀。

杏仁珍珠豆腐湯

功效：消積潤腸，美白肌膚。

原料：大杏仁10克，内脂豆腐150克，珍珠粉1～3克，葡萄糖粉15克，香菜3克。

做法：将内脂豆腐切塊。先将大杏仁煮約10分鐘，然後放入内脂豆腐塊，待煮開後，加入珍珠粉及葡萄糖粉煮幾分鐘即可。

備注：葡萄糖粉為甜味，可根據個人口味酌量加入。糖尿病人建議改用三氯蔗糖替代。

肝腎不足證

臨床症狀：眩暈、耳鳴、健忘、發白、脫發，咽幹、顴紅、盜汗、五心煩熱、腰膝酸軟、男子遺精、女子經少、舌紅少苔、脈細數。

首烏鴿蛋湯

功效：補肝腎、益精血、烏須發。

原料：何首烏5克，熟地3克，鴿蛋50克，草菇10克，鹽适量。

做法：将鴿蛋放入冷水中，煮熟後剝皮。草菇去皮取芯。将何首烏、熟地煎約30分鐘，留汁備用。用首烏、熟地汁與鴿蛋、草菇一起炖約30分鐘，至熟後加入鹽即可。

備注：可以不放鹽及其他調料。

氣血兩虛證

臨床症狀：少氣懶言、神疲乏力、自汗、眩暈、心悸失眠、面色淡白或萎黃，舌質淡，脈細無力或細數。

瓊漿玉液

功效：補肝腎、潤五肺、益氣血。

原料：核桃仁、芝麻、西米各50克，牛奶、豆漿各10克。

做法：将核桃仁、芝麻泡約30分鐘，然後用攪拌機攪碎成汁。與西米、牛奶、豆漿一起煮約10分鐘，待開後即可。

脾胃虛弱證

臨床症狀：腹部隐痛，綿綿不休，喜溫喜按，喜熱飲，面色無華，四肢倦怠，手足不溫，神倦懶言，便溏，舌質淡，脈細。

淮山黨參鹌鹑湯

功效：健脾益胃。

材料：黨參15克，淮山30克，鹌鹑2隻，瘦肉250克，生姜3片。

做法：淮山、黨參洗淨，稍浸泡；鹌鹑宰淨，洗淨（或請售者處理幹淨）；豬瘦肉洗淨，整塊不用刀切，一起與生姜放進瓦煲内，加入清水2500毫升（約10碗水量），武火煲沸後改為文火煲約2個半小時，調入适量鹽、油便可。

陰虛火旺證

臨床症狀：失眠多夢，易驚，或男子早洩、遺精，女子經少或經閉，或骨蒸發熱、腰膝酸軟、耳鳴，心煩易怒，舌質紅绛，脈細數。

靈芝圓肉老鴨湯

功效：安神定驚，滋補肝腎，養陰潤肺，活血通絡。

材料：靈芝50克，棗仁、夜交藤、合歡皮各10克，圓肉25克，老鴨1隻，豬瘦肉100克，生姜3片。

做法：各物洗淨，稍浸泡；老鴨宰洗淨，去髒雜、尾部，切塊，并“飛水”。一起與生姜放進瓦煲，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸後，改為文火煲2小時，調入适量食鹽便可。

脾胃虛寒證

臨床症狀：腹部隐痛，喜熱飲，受涼後發作或加重。四末厥冷，面色無華，便溏，舌質淡，脈沉細或沉遲。

當歸羊肉湯

功效：溫中補虛，祛寒止痛。

材料：羊肉（肥瘦）200克，當歸 5克，枸杞少量，鹽 3克。

做法：羊肉冷水下鍋，放入大蔥段，焯水後撈出。剩下的大蔥切段，姜切片，當歸、淮山、紅棗沖洗幹淨将羊肉和所有材料放入砂鍋中，兌入2升水，大火燒開，小火煲1.5小時。最後放入枸杞，調入鹽即可。

脾胃虛寒證

臨床症狀：胃脘隐痛，綿綿不休，喜溫喜按，空腹痛甚，得食則緩，勞累或受涼後發作或加重，泛吐清水，神疲納呆，四肢倦怠，大便溏薄，舌淡苔白，脈虛弱或遲緩。

南瓜粥

功效：補中益氣、滋養腸胃、止痛。

材料: 大米150克,水12杯,南瓜250克,冰糖300克,鮮百合50克。

做法: 大米淘洗幹淨,燒開一鍋水,放入大米,改用中火煲20分鐘。将南瓜放入粥中,煲至南瓜熟爛。加入冰糖煮溶,最後放入鮮百合瓣,再次煮沸即可。

寒凝中焦證

臨床症狀：胃痛較重，喜溫喜按，空腹痛甚，得食則緩，受涼後發作或加重，手足不溫，大便溏薄，舌淡苔白，脈虛弱或遲緩。

桂姜陳皮茶

功效：溫中散寒，行氣健脾。

原料：茶葉、桂皮、茴香、陳皮、鮮姜各适量。

做法：取适量前4味材料，鮮姜3-5片，加清水煮開，或用沸水沖泡浸焖後取汁飲用。

肝陽上亢證

臨床症狀：眩暈耳鳴，頭目脹痛，面紅目赤，急躁易怒，失眠多夢，腰膝酸軟，頭重腳輕，舌紅少津，脈弦或弦細數。

菊花薄荷茶

功效：清肝明目。

原料：菊花10克，金銀花5克，薄荷3克。

做法：将上3味放入杯中，開水沖泡後飲用即可。

肺陰虛證

臨床症狀：幹咳無痰或痰少而粘，消瘦，五心煩熱，盜汗，顴紅，口咽幹燥，或痰中帶血，聲音嘶啞，舌紅少津，脈細數。

銀耳雪梨羹

功效：滋陰，潤肺，養顔。

材料：銀耳半朵，雪梨1個，枸杞少量，冰糖适量。

做法：雪梨洗幹淨，銀耳提前泡發，摘成一塊一塊的小朵之後，在清洗幹淨，把雪梨去皮切成小塊。銀耳先放入湯鍋，開始上火煮，等到開了以後用小火再焖10分鐘左右，在把切好的梨放入鍋中，用大火煮開後轉成小火，放入冰糖，根據個人的喜好放量，不要太多，微微甜即可，再煮大約10分鐘，放入枸杞攪拌即可。最好當天喝完。

指導專家

李紅梅

治未病科主任

主任中醫師

擅長

治療心腦血管疾病、内分泌及代謝疾病以及亞健康的中醫調理，有豐富的臨床經驗。

圖片版權歸廣州中藥大學第三附屬醫院新媒體中心所有

責任編輯：葉美琪

校對編輯：李镓洧

初審：李紅梅

審核：王劍

審定發布：範琳燕

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