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用黃豆如何做豆腐腦

生活更新时间:2024-12-24 11:40:58

用黃豆如何做豆腐腦?黃豆頭天晚上用清水泡好，現在氣溫比較高，最好是放到冰箱中泡發，這樣黃豆會更新鮮，泡發就行了，其實不泡也沒問題，隻是沒有泡過的黃豆出漿率高，接下來我們就來聊聊關于用黃豆如何做豆腐腦?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

用黃豆如何做豆腐腦

黃豆頭天晚上用清水泡好，現在氣溫比較高，最好是放到冰箱中泡發，這樣黃豆會更新鮮，泡發就行了，其實不泡也沒問題，隻是沒有泡過的黃豆出漿率高。

黃豆直接放到豆漿機中打，加1200毫升左右的水就可以，用破壁機料理機都可以打，沒有加熱功能也沒關系，如果是沒有加熱功能，打好了我們可以放到鍋裡面加熱。

豆漿打好了我們給它過濾一下豆渣，過濾出來的豆渣可以揉到面裡蒸饅頭，或者做成餅都行，千萬别浪費，如果想要更絲滑的口感可以再用紗布過濾一遍。

過濾之後豆漿溫度就下降了，我們放到火上再燒開，如果是破壁機打得豆漿需要保持沸騰狀态4分鐘，要把豆漿充分煮熟，燒開了就關火晾三分鐘，晾到90度左右。

我們把3g葡萄糖内酯放到碗中用清水化開。

豆漿煮過之後表面會有一層豆皮，用筷子挑，再把豆漿沖入葡萄糖内酯中，豆漿的溫度在90度左右是和葡萄糖内酯混合的最佳時機，沖進碗中之後不用攪拌，蓋上蓋子讓它靜置10分鐘。

十分鐘以後豆腐腦就做好了。

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