相對于白切面包、奶香面包等我更喜歡的是全麥面包，相對比其他甜面包更健康。今天和大家分享一款外脆裡嫩，奶香濃郁的全麥面包，選用“金龍魚全麥粉”。嚴選原料小麥，層層把關，整顆研磨完整保留麸皮、和麥胚等，先進技術保留小麥營養和美味，做出來的面包奶香濃郁，口感有嚼勁。
By 北緯yhz
1、提前制作波蘭種：金龍魚面包用高筋小麥粉，清水，酵母混合拌勻，室溫靜置30分鐘，放冰箱冷藏發酵一夜再用，發酵好的波蘭種内部呈蜂窩狀。
2、除黃油，鹽之外，把金龍魚全麥粉、波蘭種和其他材料倒入廚師機，液體材料可以預留10克左右，根據面粉的吸水量适當調整。
3、廚師機低速揉2-3分鐘揉成團，再轉高速繼續揉面。
4、揉至可以抻出比較厚的膜，加入室溫軟化的黃油，廚師機低速揉至黃油被完全吸收，加入鹽，高速揉面，加入鹽之後要注意檢查面團狀态，防止揉過。
5、揉至可以抻出比較均勻的手套膜就可以停止揉面啦！揉面過程注意控制面溫，揉好的面溫不要超過28度，面溫過高面團會提前發酵，影響口感和組織。
6、取出揉好的面團，表面整理光滑，攤平，放入醒發箱或者烤箱進行第一次醒發，溫度25-28度，濕度75%左右，發到兩倍大。
7、醒發完成的面團分割成4等份。
8、分割過程如果有小塊面團，把它放在面團的中間。
9、分别滾圓蓋保鮮膜松弛20分鐘。
10、再分别擀成橢圓形，有氣泡輕輕拍掉。
11、上下往中間對折。
12、再對折，收口捏緊，防止後面烘烤時收口爆開。
13、收口向下，放入烤盤進行第二次發酵，溫度控制在38度以下，濕度在75%，發酵好的面團用手指輕按緩慢回彈。如果塌陷就是發酵過度了。
14、表面篩層薄薄的高筋面粉。
15、隔出自己喜歡的紋路。烤箱上下火210度烘烤5分鐘，改上下火180度烘烤20分鐘，烘烤結束後晾涼即可。
16、外脆裡軟，就這樣吃或者做成三明治也是不錯的選擇！
17、成品圖。
每台烤箱的溫度都有所不同，請根據自家烤箱溫度烘烤哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
喜歡這個食譜記得收藏、關注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
