一、食物高鐵的标準
GB28050預包裝食品營養标簽通則規定:
高鐵固體食物:鐵含量≥30%NRV,高鐵液體食物:鐵含量≥15%NRV,鐵的NRV=15mg
GB28050-營養素含量聲稱
營養素參考值NRV
高鐵固體食物每100g中鐵含量≥15mgx30%=4.5mg,即營養成分表中鐵含量≥4.5mg/100g
高鐵液态食物每100ml中鐵含量≥15mgx15%=2.25mg,即營養成分表中鐵含量≥2.25mg/100ml
看産品營養成分表,固體食物每100g鐵含量≥4.5mg就是高鐵食物啦!
二、常見食物中鐵的含量
常見食物鐵含量如下圖,快截圖保存呀!
常見食物鐵含量
三、鐵的吸收率
動物性食物中的鐵為血紅素鐵,吸收率高,植物性食物中的鐵為非血紅素鐵,吸收率低于血紅素鐵。
動物血、動物肝髒、瘦豬肉、牛肉鐵含量高而且易吸收,是人體鐵的最佳來源
蛋黃中也含有較高的鐵,但鐵是結合型的,吸收率不如肉類
綠葉菜鐵含量在蔬菜中相對較高,含有較多VC可以促進鐵吸收,但也含有抑制鐵吸收的草酸和植酸,不能隻靠蔬菜補鐵,水果中的VC也能促進鐵吸收。
一個雞蛋、50g左右的瘦肉、平均每天5-10g肝髒類食物,是優質鐵營養的重要保障
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