大燴菜可是我們北方人經常吃并且特别愛吃的一道名菜。熱氣騰騰的大燴菜有葷有素，香氣逼人，就着大米飯或者大白饅頭，我一個人就能吃半盆菜。它的湯汁更是濃郁香醇，舀兩勺拌米飯吃也非常地下飯。 大燴菜的葷一般是指豬肉，肥美的五花肉、緊實的腿肉，或是純瘦的裡脊肉都可以。素則是北方人冬天家裡經常囤的白菜、土豆、粉條和新鮮的大豆腐，或是因人而異地選擇一些其他适合炖煮的食材，如胡蘿蔔、海帶等。我們家裡做這道菜有時候也用凍豆腐，松軟可口，也非常的好吃。

By 藤西5290

用料

• 五花肉 250g
• 土豆 1個
• 土豆粉 1包
• 凍豆腐 半塊
• 娃娃菜 1顆
• 蔥姜蒜 若幹

做法步驟

1、娃娃菜掰成一片一片的，再斜着刀切成薄片，菜幫子切小點塊，葉子部分切大點塊。這樣娃娃菜的切面比較大，容易入味也容易熟。

2、買的新鮮土豆粉直接拆開袋子泡水備用到下鍋之前就可以了。

3、凍豆腐泡水化凍，切成一厘米厚的片。

4、五花肉切片備用，若是用冷凍的五花肉就别等到徹底化凍再切，這樣肉比較容易切得均勻。

5、土豆去皮洗淨切成均勻的塊，泡在水裡備用，防止氧化變色。

6、再把蔥姜蒜切成合适的樣子。 所需的調料有：料酒、食鹽、十三香、生抽、老抽、蚝油、食用油、清水。

7、熱鍋涼油，下入五花肉片翻炒，炒到肉變色，噴适量料酒去腥。繼續炒，把五花肉的肥油盡量多炒出來一些，這樣吃起來香而不油膩。

8、加入蔥姜蒜和調料，能吃辣的朋友可以加點幹辣椒，一起煸炒。

9、炒出蔥姜蒜的香味了，就可以下土豆了，因為土豆和其他食材相比不容易熟，所以先炒一下它。

10、炒到土豆邊緣透明，下入娃娃菜翻炒均勻。

11、等到娃娃菜變軟，倒入沒過食材的清水，大火蓋上蓋子炖煮。

12、煮開後轉中小火，下入凍豆腐和土豆粉條，繼續炖煮。

13、煮到湯汁粘稠并且差不多收幹的程度，就可以關火裝盤開飯了。

14、推薦沒吃過的朋友們也做一下這道菜嘗試一下，您會愛上它的。

小貼士

喜歡這道菜的朋友們，你們平時做這道菜的時候還喜歡放什麼食材呢？來評論區告訴我吧！ 我是藤西，謝謝您看完我的文章，記得點贊關注哦！

五花肉的營養功效

1.補充蛋白質

豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

2.補腎養血

豬肉味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經;補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、産後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

3.潤燥

豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、幹咳、便秘和難産。

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