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拔絲蘋果教程

生活 更新时间:2024-12-24 10:55:58

大家好,我是第一美食的阿飛,關注阿飛,有更多的家常美食供大家參考。

拔絲蘋果屬于魯菜中的一道特色名菜,主要以蘋果為制作主料,成菜色澤金黃色,塊型光滑,甜中帶酸,外脆内軟,糖絲不斷。拔絲蘋果作為熟食菜肴,是一道頗受歡迎的餐桌甜品。

下面就為大家詳細分享一下這道菜的詳細做法,喜歡的朋友趕緊學習一下吧。

拔絲蘋果教程(廚師長的拔絲蘋果教程)1

【拔絲蘋果】

1.準備食材:

蘋果兩個削去外皮,将蘋果切開去籽,然後切成大小均勻的滾刀塊,裝入盤中備用。

拔絲蘋果教程(廚師長的拔絲蘋果教程)2

2.調漿:

準備一個小盆,分别放入面粉,玉米澱粉,比例為1:1,再加一小勺無鋁泡打粉,一勺植物油,适量清水,進行無規則攪拌,免得面糊上勁,攪拌均勻至粘稠,粘稠度可以扯絲。

拔絲蘋果教程(廚師長的拔絲蘋果教程)3

3.拍粉:

把切好的蘋果倒入另一個盆中,放入一勺玉米澱粉拌勻,讓每一塊蘋果都裹上澱粉,先裹上幹澱粉,脆皮糊不容易脫漿。

拔絲蘋果教程(廚師長的拔絲蘋果教程)4

4.挂糊:

把蘋果倒入攪拌好的面糊中,用手抓勻讓每一塊蘋果都均勻裹上面糊。

拔絲蘋果教程(廚師長的拔絲蘋果教程)5

5.炸制:

鍋内燒油,油溫至五成熱起鍋或開小火,把蘋果一塊一塊放入鍋中,油涼以後把鍋放在火上,繼續下蘋果,小火炸3分鐘,表皮變硬顔色呈金黃色撈出。升高油溫至7成熱,倒入蘋果複炸30秒左右,撈出控油。

拔絲蘋果教程(廚師長的拔絲蘋果教程)6

6.制作糖漿:

鍋内留底油,油熱以後加入白糖一勺,慢慢加熱用勺子不停的攪拌化開白糖,糖汁呈金黃色即可。

拔絲蘋果教程(廚師長的拔絲蘋果教程)7

最後放入炸好的蘋果,快速翻炒讓蘋果均勻裹滿糖汁即可出鍋。

拔絲蘋果教程(廚師長的拔絲蘋果教程)8

好了這道簡單又美味的小甜品就做好了,喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。

我是阿飛,感謝大家對第一美食的支持,我們每天都有幾道家常菜供大家參考,喜歡做飯的朋友别忘記點關注,阿飛謝謝大家觀看。

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