麻辣串串底料如何做?用料:幹辣椒圈250克;豆瓣醬200克;豆豉30克;幹花椒10克;蒜瓣10瓣;老姜1塊;蔥白1根; 鹽适量;碎冰糖30克;高度白酒 1大勺;綜合香料(八角、桂皮、香葉、三柰、小茴香、丁香、草果、肉蔻、白寇等)30克-50克,我來為大家科普一下關于麻辣串串底料如何做?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
用料:幹辣椒圈250克;豆瓣醬200克;豆豉30克;幹花椒10克;蒜瓣10瓣;老姜1塊;蔥白1根; 鹽适量;碎冰糖30克;高度白酒 1大勺;綜合香料(八角、桂皮、香葉、三柰、小茴香、丁香、草果、肉蔻、白寇等)30克-50克。
做法如下:準備好所有材料;綜合香料粗略打碎,用高度白酒泡1小時,幹花椒泡水備用;郫縣豆瓣醬打成泥,豆豉剁碎;
200克幹辣椒圈加少許水煮軟;
将煮好的辣椒圈加一大勺香味蔬菜油,用攪拌機打成泥,成糍粑海椒;
鍋燒熱,加少許油,放入打好的糍粑海椒,中小火慢慢熬幹水分,至油色鮮紅透亮;
将蒜瓣拍破,老姜切成片,蔥白斜切成圈;
鍋燒熱,加入2大勺香味蔬菜油,加入碎冰糖熬化,加入豆瓣醬、豆豉碎中小火熬出香味;
加入粗辣椒面、香料碎、泡好的花椒慢慢熬幹水分;
加入蔥、姜、蒜熬至金黃,表面微幹;
于之前熬好的糍粑辣椒混合,加芽菜、幹辣椒圈、鹽稍許熬制即可。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!