市面上幾乎所有的保健品均宣稱具有抗氧化能力，能夠提高免疫力。蝦青素作為抗氧化能力最強的一種天然提取物，越來越多地引起了大家的關注。使用蝦青素的效果究竟如何呢？

免疫力對人體而言至關重要。人類的一切疾病均與免疫力相關。可以說，免疫力健康才意味着身心健康，免疫力不健康則意味着疾病風險。

本号前期對2021年上海世博會的保健品展品功效進行歸納發現，絕大部分保健品宣稱具有免疫調節和抗氧化作用。

常見的此類保健品包括葉黃素、姜黃素、大豆異黃酮、番茄紅素、葡萄籽、藍莓、蝦青素以及之前介紹的輔酶Q10等。

其中，蝦青素被認為是抗氧化能力最強的一種天然提取物，越來越多地引起了大家的關注。蝦青素保健品也呈現指數增長。使用蝦青素的效果究竟如何呢？

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蝦青素是什麼？

照例先了解一下蝦青素。蝦青素是一種相對較新的類胡蘿蔔素，由微藻（雨生紅球藻）在壓力下産生。具有獨特的性質，可以生活在淡藻類水、海水和廢水中。藻類中雨生紅球藻可累積高達7%的蝦青素。

當雨生紅球藻暴露于環境變化時，如陽光直射、饑餓或被吃掉，它會産生蝦青素來保護自己。作為一種有效的抗氧化劑，蝦青素可以保護藻類免受自由基和氧化應激的影響，使其在受到壓力時保持活力和健康。

此外，這種類胡蘿蔔素使鲑魚、磷蝦和小龍蝦等許多海洋生物呈現紅色。

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蝦青素的功效

天然蝦青素作為天然抗氧化劑補充劑在世界各地銷售。

體外試驗表明包括蝦青素在内的類胡羅蔔素可以解毒細胞中的自由基，從而最大限度地減少氧化損傷，可能有助于眼睛健康、支持心髒健康、改善皮膚質量和減少全身炎症，降低糖尿病、心血管疾病、癌症發病以及死亡風險。

體外試驗發現在類胡蘿蔔素中，岩藻黃素抗氧化能力最強，蝦青素次之。蝦青素抗氧化能力比葉黃素強2.8倍。蝦青素保護細胞膜能力比維生素強65倍，比維生素E強50倍，在單線态氧猝滅方面比輔酶Q強800倍，比維生素C強6000倍。研究認為蝦青素潛在的強大抗氧化功效可能與其共轭雙鍵和極性特性有關。

然而，包括蝦青素在内的類胡羅蔔素抗氧化活性主要在體外實驗系統中進行研究。隻有少數人類研究可用，并且類胡蘿蔔素緩解體内氧化應激的能力尚無定論。

在一項對9個 臨床RCT 的荟萃分析中，蝦青素在對照組和幹預組之間僅顯示出輕微有效的抗氧化作用。在這項研究中，隻有每天服用 20 mg以上的蝦青素才具有抗氧化作用，每天服用劑量小于20 mg抗氧化作用并不明顯。

進一步分組分析發現服用蝦青素3周後可以體内可以檢測到抗氧化作用，但12 周或3個月後這種作用不再明顯。

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蝦青素推薦劑量是多少？

人體無法生物合成類胡蘿蔔素，需要從飲食中獲取。其中有色水果和蔬菜是人類飲食中類胡蘿蔔素的主要膳食來源。

蝦青素推薦劑量範圍為每天4mg-12mg，具體取決于所需的效果。需要考慮的是，蝦青素在高濃度時可能會失去其作為抗氧化劑的有效性。

此外，蝦青素是一種脂溶性類胡蘿蔔素，應與含脂肪的膳食一起食用以達到最佳吸收。

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服用蝦青素安全嗎？

抗氧化劑補充劑與生育能力呈正相關，但由于缺乏這些領域的安全性研究，因此不建議在懷孕或哺乳期間使用該産品。

由于蝦青素的紅色色素沉着，極端劑量（每天48毫克）的糞便可能會變成微紅色。有試驗報可已耐受高達 50mg 的劑量，蝦青素毒性上限未知。

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合成蝦青素與天然蝦青素區别

并非所有蝦青素都是由活微藻生物合成的。實驗室用石化産品制成的合成蝦青素尚未獲準供人類食用。

石油餾出物制成的合成蝦青素與天然提取的蝦青素在結構上并不相同。天然提取的蝦青素3S,3'S 立體異構體更有利于駐留在細胞質膜中。相比而言，合成蝦青素是外消旋混合物，難以融入細胞膜，反而幹擾ROS信号功能，這可能是合成蝦青素對幼魚有毒的原因。

需要重視的是，天然蝦青素的生産比合成蝦青素成本更高，更昂貴。微藻類類胡蘿蔔素的價格>7500 美元/公斤，而合成類胡蘿蔔素的價值在 3000至4000 美元/公斤之間。因此，不排除部分蝦青素生産商利用合成蝦青素冒充天然蝦青素的情況。

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小結

（1）蝦青素是一種抗氧化能力強的類胡蘿蔔素。

（2）市面上有關蝦青素的膳食補充劑或保健品日益增多，被認為有助于眼睛健康、心髒健康和免疫健康。

（3）蝦青素推薦劑量範圍為每天4mg-12mg。蝦青素在高濃度時可能會失去其作為抗氧化劑的有效性。

（4）盡管在體外試驗中證實蝦青素有強大抗氧化能力，但有關服用蝦青素的人體試驗很少，并且結論并不完全支持蝦青素的抗氧化作用。

（5）此外市面上不少蝦青素類保健品宣稱來自于雨生紅球藻，但實際來源于工業合成。合成蝦青素不僅沒有抗氧化作用，反而可能有害于健康。

參考文獻Nutrients. 2022 MayNutrients. 2022 AprAntioxidants (Basel). 2022 AprChemosphere. 2022 JanInt J Vitam Nutr Res. 2020 JanMar Drugs. 2014 Jan

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