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吃剩下的大米飯怎麼樣做鍋巴

生活更新时间:2025-02-02 23:58:24

鍋巴肉片是四川省的一道傳統名菜，屬于川菜系。因其形式别緻，糖醋香味濃郁，肉片滑嫩，鍋巴酥脆，深受人民喜愛。

今天用煮多的米飯，給家人做一道家庭版鍋巴肉片，我家孩子還嫌我做少了！

吃剩下的大米飯怎麼樣做鍋巴（吃剩的米飯不要浪費）1

下面分享下我的制作方法：

1，往吃剩的米飯中加一勺鹽，抓拌均勻，增加底味。

吃剩下的大米飯怎麼樣做鍋巴（吃剩的米飯不要浪費）2

2，将抓拌好的米飯，平鋪在烤盤中，盡量壓薄一點，刀刃上抹一層食用油，将米飯稍微分塊，方便後期更好的操作。

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3，如果太陽好的話，可以放在太陽底下暴曬兩天。我把它放進烤箱，低溫烘了兩個小時，烘的時候一面烘幹，再翻另一面烘烤。一掰即斷就可以了。

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4，配菜也可以自己搭配，我這裡準備木耳、香菇、莴筍、胡蘿蔔，再準備蔥姜蒜。

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5，洗淨的豬瘦肉切薄片，越薄越好，适量的鹽、生抽、料酒、姜絲，再加兩勺澱粉水，抓拌至水分完全吸收，再加适量的食用油，抓拌均勻，鎖住水分。

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6，鍋裡加适量油，放入蔥姜蒜炒香，下入配菜翻炒，配菜炒一炒，吃起來更香。

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7，炒至配菜斷生，加适量的清水，微微的淹沒菜就可以了，适量的鹽、生抽、老抽、香醋、白糖、13香，蓋子大火煮開。

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8，水開後下入肉片，快速劃散，稍微的燙煮一分鐘左右，煮的時間不宜過長，肉剛剛熟就可以了，然後盛出來備用。

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9，取一鍋加适量的油，油燒至五成熱調中小火，下入鍋巴，炸至四周金黃就可以了。

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10，将炸好的鍋巴，控油裝入盤中，在倒上剛炒好的配菜，就可以開吃啦！

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糖湯水泡過的鍋巴，特别的好吃，我家大小朋友都嫌不夠吃，喜歡的朋友快來做給家人吃吧！

我是@跳動了味蕾，愛生活，愛美食，喜歡分享生活中的點點滴滴，如果每天不知道吃什麼，可以關注我！每天給大家帶來家常飯菜！

青春年華，誰許誰地老天荒；耄耋歲月，誰知誰擦肩而過。幸福就是一家人共度三餐四季！

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