大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。
今天為大家分享一道家常菜“幹鍋花菜”的做法，幹鍋花菜是一道以花菜、肉片、青紅尖椒為主要食材經過烹饪而成的一道家常菜，制作起來并不難，但想要做得好吃有幾個細節還是要注意，再炒花菜時一定要小火煸炒不用加水，等炒出花菜香味時再加調味料會更入味，如果喜歡花菜脆脆的口感，可以縮短氽水的時間，如果喜歡酥軟的口感，可以延長氽水的時間。下面就為大家詳細的分享一下做法，喜歡的朋友快來學習一下吧。
【幹鍋花菜】
1.首先我們準備一下食材，有機花菜一朵，先切去根莖，再切成均勻的小朵放入盤中。
青椒半個去蒂後破成兩半，再切成菱形片，紅椒半片也切成菱形片和花菜放在一起，青紅椒用來配色比較好看。豬肉一小塊切成均勻薄片。
姜一塊先切成薄片再切成絲後切成末，大蒜5粒用力拍扁後切成蒜末，小米椒6個切成辣椒圈和姜蒜放在一起，再加入10克豆豉備用。
2.食材準備好以後，我們把花菜焯一下水，鍋内燒水，加入少許食鹽和植物油，水開後倒入切好的花菜和青紅椒，快速焯水30秒左右，花菜斷生後倒出控水。
3.洋蔥半個切成圈，把粘在一起的洋蔥用手打散鋪在幹鍋底，免得上桌後燒酒精的時候糊底。
4.接着，我們開始烹饪，鍋内燒油，充分滑鍋後倒出熱油加入涼油，熱鍋涼油能有效防止粘鍋，倒入切好的肉片，翻炒出肉片中的油脂，肉片變白炒香倒入姜蒜等小料，翻炒出蒜香味，加入豆瓣醬5克，翻炒出豆瓣醬紅油，倒入控幹水分的花菜，颠鍋翻炒均勻後起鍋調味。
5.加入食鹽2克，雞精1克，胡椒粉1克，白糖少許、生抽5克提鮮，開大火快速颠鍋翻炒30秒化開調料，讓肉片和花菜充分入味，淋入少許紅油，紅油使菜品油光發亮，翻勻後即可出鍋。把炒好的花菜和肉片倒在洋蔥片上面，點着酒精就即可上桌。
我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友别忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。
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