入冬了，又到了紅薯飄香的季節，也令小卡想起了兒時的鄉下時光。大冬天的早上，奶奶蒸好一鍋香氣襲人的紅薯，我們幾個孩子上前，一人手上捧着一個紅薯。坐在有暖陽的地方，撕開冒着熱氣的紅薯皮，趁熱咬一口，手裡和心裡也暖呼呼的。也正是這些記憶，在嚴寒之冬折射出光和熱，成為生命中溫暖的回味，如影随形一生。
香甜的紅薯除了蒸着吃，還可以烤着吃，或是做成紅薯幹、紅薯條，那美妙的滋味都會讓人無法抵抗。
一種食材，百種做法，萬種風味。自從小卡進入烘焙界後，還接觸到了紅薯的更多種類的做法，比如奶香紅薯派、紅薯仙豆糕，還有小卡收到的來自小佳老師出品的人氣美食芝士焗紅薯。
芝士焗紅薯是從澳門傳至廣州并紅遍内地的特色美食。澳門毗鄰廣州,在90年代時期,這道美食開始流入廣州。廣州的大廚們覺得這道甜品非常适合本地人,因此一些茶餐廳在通過改良後，推出這道甜品,也受到了廣州人的喜歡，也慢慢在全國各地火熱了起來。
這是一道不能錯過的美食，即使是對紅薯不怎麼喜歡的人，對它也是沒有抵抗力的。一口香甜軟糯的紅薯，一口芝士的細膩奶香，當它們在碰撞在一起，能焗出什麼樣的火花，帶給你什麼樣的味蕾體驗呢？做出來就知道了，動手試試看吧~
芝士焗紅薯
（by烘焙達人@Eva小佳美食）
「 材 料 」
長條紅薯2個，黃油50g，
細糖40g，淡奶油60ml，馬蘇裡拉芝士200g
「制作步驟 」
「1」紅薯選擇長條形的，豎向對半切開。
「2」紅薯放入CO745S蒸汽烤箱蒸至約8成熟。
「3」蒸好的紅薯能輕松壓入勺子，不能蒸太久，以免皮爆開。
「4」用勺子将紅薯肉挖出來後壓成泥，殼邊可以留少許肉，不要把外皮刮破了。
「5」紅薯肉中趁熱加入黃油、細糖、淡奶油和1/3的芝士碎，攪拌均勻。
「6」将拌好的材料重新裝入紅薯殼中，抹平表面。
「7」用錫紙将紅薯底部包起來定型放在烤盤上，避免烘烤時芝士外溢。
「8」在紅薯表面撒一層馬蘇裡拉芝士。
「9」在紅薯表面撒一層馬蘇裡拉芝士。CO315風爐烤箱，提前200度預熱好，将紅薯放入烘烤約15分鐘。
「10」如果不用紅薯外殼烤，也可以直接将拌好的紅薯材料放入焗碗中，非常方便。
出爐啦！
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