焦糖香蕉花環包怎麼做-tft每日頭條

焦糖香蕉花環包怎麼做

生活更新时间:2024-09-14 10:53:06

焦糖香蕉花環包怎麼做?高筋面粉250克，酵母(幹)4.5克，雞蛋清30克，牛奶70克，黃油10克，食鹽2克，水45克，糖75克，芝士片1片，香蕉2根，杏仁片适量，白芝麻适量，我來為大家科普一下關于焦糖香蕉花環包怎麼做?以下内容希望對你有幫助!

焦糖香蕉花環包怎麼做

高筋面粉250克，酵母(幹)4.5克，雞蛋清30克，牛奶70克，黃油10克，食鹽2克，水45克，糖75克，芝士片1片，香蕉2根，杏仁片适量，白芝麻适量。

制作中種：材料：高筋面粉 250克、蛋白30克、牛奶70克、水35克、酵母2.5克。

所有中種材料加一起揉成團，放進盆裡，盆面蓋上濕毛巾，睡前揉好，室溫低于10度放11小時發酵(晚上10點揉面，早上9點起來的)。

第二天發到約2.5-3倍大小，拉開面團，裡面全是蜂窩煤一樣的狀态。

制作主面團：材料：糖35克、鹽2克、芝士片1片、黃油10克、酵母2克；内餡材料：糖40克、水10克、香蕉2根、杏仁片适量；底部材料：白芝麻适量。

将發酵好的中種撕小塊與主面團中除黃油以外的所有原料放在一起，放進面包機，選擇和面程序，程序揉面8分鐘，面包機顯示時間剩下為7分鐘時，暫停機包機，再加入黃油，再揉7分鐘即可。揉好的面團有點粘手，可以随意拉出薄膜。

将面團分成2份，一份是1/3左右的面團，用來鋪底，另一份約2/3的面團，再分成三等份，滾圓。

8寸的披薩盤底部抹一層黃油，再撒上适量的白芝麻，将小的面團擀成圓形，放在8寸的披薩盤底部。

另外三個小面團，擀成橢圓形，壓薄底邊。

自上而下卷成卷，揉成長條，然後編成三指的麻花辮，卷成圓形，接口處壓平，粘接好。然後入進披薩盤的小圓面團上面。

将烤盤放進發酵箱裡面，調36度發酵一小時至2倍大小後取出。

将餡料的糖、水放進平底鍋裡，小火将糖煮至焦糖色。

将香蕉去皮切段後放進焦糖裡稍煎一下，然後均勻的裹上适量的焦糖。

将煎好的香蕉放進發好後的面團中間的洞裡，再撒上一點杏仁片。

烤箱180度預熱，用烤網在第二層，上下火烤20分鐘，出爐後趁熱在面包表面刷一層薄薄的糖水(10克糖15克水溶化成糖水)。

然後将面包脫模，在烤網上放至微溫後放入保鮮盒保存即可。

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