鹵牛肚的做法及配料?材料:牛肚400克、紅椒1個、韭黃100克、姜10克、蒜瓣10克、香菜葉3克、蔥10克、芝麻5克 ,接下來我們就來聊聊關于鹵牛肚的做法及配料?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
材料:牛肚400克、紅椒1個、韭黃100克、姜10克、蒜瓣10克、香菜葉3克、蔥10克、芝麻5克。
調料:鹵包1個(幹辣椒5克,紅椒2克,大料2克,香葉2克)醬油30克、香油5克,冰糖5克、陳皮2克、醪糟20克、鹽5克。
将牛肚内部的薄膜去除,再用清水清洗幹淨後,切大塊;姜去皮清洗幹淨後,切片;蒜瓣去皮清洗幹淨;韭黃擇洗幹淨後,切段;蔥去皮清洗幹淨後,切小段;香菜葉清洗幹淨備用。
鍋置火上加入适量清水煮沸,再放入牛肚塊汆燙至熟透,撈出瀝幹水分。
淨鍋置于火上,加入适量油燒熱,放入姜片、蒜瓣和蔥段爆香,再放入牛肚塊、和鹵包、醬油、香油、冰糖、陳皮、醪糟和足夠的清水,煮約1個小時。
另起一個鍋置火上,放入适量清水煮沸,再放入韭黃段汆燙至熟透撈出,瀝幹水分再鋪于盤底。
将熟牛肚撈出,放至稍稍涼後切條,裝入盛有韭黃盤中,最後淋入少許鹵汁、用紅椒絲,香菜葉,瓦工撒點芝麻點綴即可。
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