提起山西，大家肯定會想到山西煤礦資源豐富，進而想到山西的有很多煤老闆，煤老闆都很有錢。大金鍊子金手表，每天吃香的喝辣的，好不惬意。

那麼山西有什麼美味值得老闆們大快朵頤呢？本期我們就來盤點一下山西的十一大美食。

第一道：筱面栲栳栳

筱麥是山西北部高寒地區特有的一種農作物，營養價值特别豐富，堪比精面粉。栲栳是一種廚具，類似于蒸屜，這道菜是把小面卷成卷然後放到栲栳上蒸。而且寓意極好，在山西請朋友吃飯，婚慶酒席，老人生日，老孩兒滿月都得吃這道菜。

第二道：雞蛋醪糟湯

醪糟就是我們常說的米酒，這是一種用糯米和特别的酵母發酵得來的一種米酒。我們也叫甜酒。醪糟用的是山西特有的江米，做出來的美酒香甜無比，令人迷醉，在煮的時候再打上一顆雞蛋，快速攪拌，猶如漂浮的雪花一般，煞是好看。

第三道：孝義火燒

孝義火燒可謂是一絕，常見的火燒都是固定的餡子，但是孝義火燒不一樣，不僅有甜味的火燒，還有鹹味的火燒，還有菜火燒，種類繁多，你可以根據自己的口味來進行挑選。

第四道：貓耳朵

對，就是我們常吃的那種零食貓耳朵，這是一種流行于山西中部和北部的零食，因為其體型特别像貓耳朵所以得名。我們常吃的零食貓耳朵隻是其中的一種吃法，但是山西人做的貓耳朵可以炒，可以蒸，吃法多變。

第五道：山西刀削面

山西刀削面可是全國有名，中國五大面食山西刀削面占據其一，甚至遠在日本，刀削面也非常暢銷。原本的刀削面是用刀一刀一刀削出來的，沒有幾年功夫削不出來，後來用機器削才讓刀削面産業化，最有名的當屬機器人刀削面。

第六道：太原老豆腐

老豆腐就是我們常說的額豆腐腦，雖然全國到處都有豆腐腦，但山西太原的豆腐腦卻别具一格。太原豆腐腦的湯汁鮮味十足，讓人喝後回味無窮，而我們常喝的豆腐腦隻有一股豆子味兒。

第七道：頭腦

頭腦也是太原的著名小吃，已有三四百年的曆史，早在《水浒傳》中就有過頭腦的記載。清朝時才逐漸形成科學的配方，在民間特别受歡迎，當時山西人需要早早起來喝這碗湯，所以也叫趕頭腦。

第八道：清徐灌腸

清徐被稱作醋都，清徐灌腸是醋都尚品之一，它可不是真灌腸，裡面沒有一點肉末。主要是用荞麥面制作而成，營養豐富。清徐灌腸有涼灌腸和熱灌腸之分，涼的涼拌，熱的可以炒菜，是減肥者的福音。

第九道：黃米蒸飯

黃米是我們常說的黍，呈黃色，比小米顆粒大。黃米蒸飯做法極其繁複，需要先把黃米，紅棗，芸豆浸泡六七個小時，然後按順序鋪好放到甑中，蒸熟後擠壓成糕狀，撒上白糖即可食用。

第十道：聞喜煮餅

聞喜是山西運城下的一個縣城，相傳武王伐纣之時，聞太師應戰，當地人給聞太師準備了這種口糧，非常耐放，還易于攜帶，聞太師非常喜歡，就賜名叫聞太師餅，後來漢武帝經過此處更名叫聞喜餅。聞喜煮餅有着“國式糕點絕産”的美譽。

第十一道：太谷餅

太谷餅因地處太谷而得名，太谷餅也是大名鼎鼎，被稱作“糕點之王”，晉商走南闖北随身攜帶的幹糧就是太谷餅，他們招待客人用的點心也是太谷餅，登得了大雅之堂，也可以下裡巴人，深得晉人的喜愛。

好了，以上就是我們介紹的山西11道特色美食的全部内容了，大家有什麼不同意見或者有補充的歡迎評論區留言。

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