1杯=240毫升=240克
羊肉圓菠菜湯 煲制時間:10分鐘
【原料】羊後腿肉250克,小菠菜2根。
【調料】料酒、精鹽各1大匙,味精2小匙,麻油1小匙,羊肉湯2杯。
【做法】
1将羊肉切茸;菠菜洗淨,從根部撕成2瓣,橫切2刀。
2炒鍋上火,放油少許,加姜蔥少許略炸一下,放羊肉湯,加精鹽、料酒少許,燒至六成熱,将羊肉茸捏成小圓子,一個個投入鍋内,讓溫度慢慢升高,待燒沸投入菠菜,加入味精少許,淋上麻油,出鍋裝湯碗即成。
【營養功效】
此湯味道清鮮,營養豐富。具有暖中補虛、補中益氣、開胃健身、養膽明目、補明壯陽之功效,适宜體虛畏寒者食用。
【烹饪竅門】
由于羊肉有一股令人讨厭的羊膻怪味,故被一部分人所冷落。其實,一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹調,即能夠去其膻氣而又可保持其羊肉風味。
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