1杯=240毫升=240克
羊肉圓菠菜湯 煲制時間:10分鐘
【原料】羊後腿肉250克，小菠菜2根。
【調料】料酒、精鹽各1大匙，味精2小匙，麻油1小匙，羊肉湯2杯。
【做法】
1将羊肉切茸;菠菜洗淨，從根部撕成2瓣，橫切2刀。
2炒鍋上火，放油少許，加姜蔥少許略炸一下，放羊肉湯，加精鹽、料酒少許，燒至六成熱，将羊肉茸捏成小圓子，一個個投入鍋内，讓溫度慢慢升高，待燒沸投入菠菜，加入味精少許，淋上麻油，出鍋裝湯碗即成。
【營養功效】
此湯味道清鮮，營養豐富。具有暖中補虛、補中益氣、開胃健身、養膽明目、補明壯陽之功效，适宜體虛畏寒者食用。
【烹饪竅門】
由于羊肉有一股令人讨厭的羊膻怪味，故被一部分人所冷落。其實，一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹調，即能夠去其膻氣而又可保持其羊肉風味。
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