tft每日頭條

 > 生活

 > 湯圓和元宵的做法有什麼不一樣

湯圓和元宵的做法有什麼不一樣

生活 更新时间:2024-06-16 21:08:13

正月十五,吃元宵還是吃湯圓?6種做法随你選,軟糯Q彈,步驟詳細!

正月十五元宵節,是中國的傳統節日,不管是南方北方,元宵節都會猜燈謎,吃湯圓,隻是南方吃的是皮包餡兒的湯圓,北方吃的是餡兒裹粉的元宵,今天若愚媽媽跟大家分享6種湯圓和元宵的做法,個個軟糯Q彈,值得試一試哦!

湯圓和元宵的做法有什麼不一樣(吃元宵還是吃湯圓)1

一、【虎皮湯圓】

食材:糯米粉110克,開水80克,黃油20克,白芝麻、黑芝麻、花生米适量,白糖适量。

【具體做法】

1、白芝麻、黑芝麻、花生米炒熟,用擀面杖壓碎,加入一勺白糖,加入10克黃油,揉均勻,搓成一個個小圓球。。

2、糯米粉中倒入開水,邊倒邊攪拌,攪拌至面盆中幾乎沒有幹面粉的狀态。

3、加入10克黃油,下手揉成光滑的面團,用保鮮膜蓋起來。

4、取120克白色面團加入南瓜粉揉成黃色,再取30克加入食用竹炭粉揉成黑色。

5、黃色面團分成兩份,跟剩下的白色面團,都搓成長條,白色放中間,黃色放兩側,揉至混合。

6、分成10分,每一份橫着按扁,将黑色面團搓成小細條随意地放在上面,稍微按壓,包入芝麻花生餡兒,利用虎口将湯圓收口,收口一定要收嚴實了,不要有明顯裂縫。

7、鍋中燒水,水開放入湯圓,蓋上鍋蓋大火煮,煮至湯圓全部漂浮在水面上就熟了。

湯圓和元宵的做法有什麼不一樣(吃元宵還是吃湯圓)2

二、【荠菜豬肉湯圓】

主要食材:糯米粉150克,開水120克,豬肉餡兒100克,荠菜100克,醬油1勺,蚝油1勺,鹽2克,蔥姜水20克,胡椒粉2克,熟油1勺,紫菜、蝦皮适量。

【具體做法】

1、豬肉餡兒中加入醬油、蚝油、鹽、胡椒粉、蔥姜水攪拌至上勁。

2、荠菜焯水切碎擠幹水分,倒入肉餡中拌勻,加入一勺熟油攪拌均勻。

3、糯米粉中加入開水,邊倒邊攪拌,攪拌至沒有幹粉的狀态,下手揉成比較光滑的面團,揉好的面團可以偏軟一些。

4、揪下一小塊面團,包入荠菜豬肉餡兒,利用虎口往上推面團,收好口,千萬不要有縫隙。

5、鍋中燒水,水開放入湯圓,煮至湯圓浮起,加兩次冷水,等湯圓再次漂浮就可以了。

6、碗中放入一些紫菜、蝦皮、少許鹽,舀入湯汁,盛入湯圓就可以開吃了。

湯圓和元宵的做法有什麼不一樣(吃元宵還是吃湯圓)3

三、【芋泥草莓藕粉元宵】

主要食材:藕粉、山楂、芋頭、凍幹草莓,煉乳10克

【具體做法】

1、 芋頭上鍋蒸熟,加入一小包煉乳,加入凍幹草莓粉,揉成團,搓成一個個小圓球。

2、 将芋泥草莓餡兒倒入藕粉中,裹上一層藕粉,我用的是顆粒狀的藕粉,所以需要提前攪打地更加細膩一些。

3、 裹好藕粉的餡兒,放入燒開的熱水中燙3秒鐘,倒入藕粉搖一搖。

4、 再次用漏勺将餡兒撈出來,放到開水鍋中燙3秒鐘,再倒入藕粉中搖一搖。

5、 重複這樣的步驟,直到搖成湯圓大小就可以了。

6、 鍋中燒水,水開倒入元宵,用勺子順時針攪動以免粘鍋底,煮至晶瑩剔透,漂浮在水面上就可以了。

湯圓和元宵的做法有什麼不一樣(吃元宵還是吃湯圓)4

四、【鳳梨餡兒元宵】

主要食材:糯米粉适量,鳳梨2個(果肉1200克),冰糖150克,麥芽糖漿100克,黃油10克。

【具體做法】

1、鳳梨去皮切碎倒入鍋中,加入冰糖和麥芽糖漿(加入麥芽糖漿做出來的鳳梨餡兒會更香,色澤也會更好看),如果沒有也可以不用。

2、大火煮,一直煮到水分收幹,加入一小塊黃油,一直炒至鳳梨餡兒可以抱團,盛出放涼。

3、将放涼後的鳳梨餡兒,搓成小圓球,大小根據個人喜歡,沒有固定要求。

4、碗中倒入糯米粉,鳳梨餡兒裹上一層糯米粉。

5、然後放到清水中滾一圈,迅速拿出來,再扔到糯米粉中滾一圈。

6、重複這樣的動作五到六次,這樣鳳梨餡兒的元宵就做好了。

7、開水入鍋,煮至元宵全部漂浮在水面上就熟了。

湯圓和元宵的做法有什麼不一樣(吃元宵還是吃湯圓)5

五、【幹吃湯圓】

食材:糯米粉200克,開水160克,白芝麻、黑芝麻、花生米适量,白糖适量。

【具體做法】

1、白芝麻、黑芝麻、花生米炒熟,用擀面杖壓碎,拌入一勺白糖。

2、糯米粉中倒入開水,邊倒邊攪拌,揉成光滑的面團。

3、将面團搓成長條,分成均勻大小的劑子,用大拇指跟食指整理成一個窩,包入餡兒料,利用虎口将湯圓收口。

4、鍋中燒水,水開放入湯圓,煮至湯圓全部漂浮在水面上撈出來控幹水分。

5、一個個滾上一圈芝麻花生餡兒,放入碗中,稍微冷藏一下更好吃。

湯圓和元宵的做法有什麼不一樣(吃元宵還是吃湯圓)6

六、【紅糖酒釀小圓子】

主要食材:糯米粉50克,溫水45克,雞蛋1個,酒釀1碗,桂花醬1大勺,紅糖1大勺

【具體做法】

1、50克糯米粉,45克清水就可以了,揉成光滑的面團。

2、糯米面團搓成一個個小圓子,也可以一次多做點,吃不完的直接冷凍保存。

3、紅棗跟清水一起入鍋,大火煮開繼續煮10分鐘左右,将紅棗的香味煮出來。

4、倒入糯米小圓子,煮至小圓子漂浮就可以了。

5、倒入酒釀,倒入一大勺紅糖、放入枸杞、想要湯汁更濃稠,可以調一碗澱粉水倒進去。

6、雞蛋打散,在鍋中心冒大泡的地方往下倒,邊倒邊攪拌,攪拌出輕盈的蛋花。

7、最後再加入一勺香氣撲鼻的桂花醬,一碗芳香四溢、口感清甜的酒釀小圓子就做好了。

我是若愚媽媽,喜歡做飯,喜歡與柴米油鹽醬醋茶打交道,喜歡分享我的一日三餐,分享我的做飯心得!關注若愚媽媽在廚房,每天跟您分享美食菜譜!如果您有更好的建議,期待您在留言區跟我分享!圖文均為本人原創,嚴禁搬運,抄襲必究!

,

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关生活资讯推荐

热门生活资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved