枸杞葉蛋花湯做出來葉柴蛋老？原來在正确的時間裡沒有做對的步驟。記住這幾個步驟，讓你做出來的枸杞葉蛋花湯葉嫩蛋滑！

枸杞葉蛋花湯是一道非常家常的湯水，1把枸杞葉和一個雞蛋，簡單放入鍋裡一煮就能上桌。枸杞葉嫩雞蛋滑，營養不用多說，不比大魚大肉差，很受歡迎的一道湯。

枸杞葉蛋花湯看似簡單，但做起來就不是人人都能做好的，有人把枸杞葉煮得太柴口，有人把雞蛋煮得太老不嫩滑，做出來的口感和效果，自己都看不下去，跟外面的相差甚遠。為什麼會這樣？因為有兩個步驟要掌握，掌握了你也能做出大廚師的效果。

今天榮耀跟大家分享枸杞葉蛋花湯的精粹做法，其中下枸杞葉的時間是關鍵，了解後，你會有一種茅塞頓開的感覺。

【枸杞葉蛋花湯】——特點：葉子嫩綠、雞蛋嫩滑、操作簡單、易學易上手

所需食材：枸杞葉一把、雞蛋一個、生姜

調料：鹽

開始制作：

首先教大家一個摘枸杞葉的小技巧，簡單快捷，一秒處理一株枸杞葉，首先把枸杞葉的頂部最嫩的葉子摘掉，然後有突出梗的一段，左手捏着頭，右手呈半握手的狀态，食指和拇指輕輕合上，左手一邊拉枸杞梗的頭部，右手一邊半握着梗，使葉子脫離枸杞的梗。（以下是動圖）

第一步：

①.處理好的枸杞葉加入小蘇打浸泡10分鐘，徹底清洗幹淨後，撈起備用。

②.然後切點姜絲。

第二步：

鍋裡燒适量的水，加入姜絲後大火燒開，待大火燒開後再煮30秒，把姜味都煮出來。

第三步：

這是關鍵點，必須是水開後才放入枸杞葉，這樣枸杞葉能快速煮熟，口感鮮嫩，顔色翠綠。

第四步：

把枸杞葉煮至明顯變軟後，馬上關火，迅速敲入一個雞蛋。

第五步：

快速地用筷子打散雞蛋，利用餘熱把雞蛋燙熟，再加入一些鹽，馬上出鍋。

出品圖：這樣一道葉嫩蛋滑的枸杞葉蛋花湯就做好了，看起來是不是很有胃口呢？

【葉嫩蛋滑的枸杞葉蛋花湯之小技巧貼士——你隻需要掌握這5個關鍵點】

1.枸杞葉摘好後，清洗的時候先加入一些小蘇打浸泡10分鐘，能徹底清除葉子上的塵埃和污迹，畢竟這是直接煮湯水喝的，不需要焯水等二次加工，所以要清洗得幹淨，喝起來才放心。

2.枸杞葉在中醫學裡偏涼，加入姜絲能中和它的涼性，而且湯水裡有點姜味更好喝，味道更鮮。

3.水燒開後加入枸杞葉，這個步驟是關鍵，用最短的時間煮熟枸杞葉，保留住營養和口感，做出來的湯水顔色也比較翠綠，如果煮太久，整鍋湯都會變黑，營養會流失。

4.最後一步也是重點，先關火，再敲入一個雞蛋，用筷子打散後，利用水的餘溫能把雞蛋燙熟，這樣做出來的口感才會嫩滑得像豆花一樣。

5.調味加入一點點鹽就足夠了，湯水本身很鮮甜，加點鹽能提味，使胃口全開。

結語：

枸杞葉蛋花湯是一道簡單家常湯水，很多人都會做，但做法卻很多不正确，特别枸杞葉的下水時間和雞蛋的下水時間掌握錯了，做出葉柴蛋老的湯水。今天分享了枸杞葉蛋花湯的正确做法，掌握好以上5點，就能做出好喝又有營養的枸杞葉蛋花湯。

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