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什麼樣顔色的海參最好

圖文更新时间:2024-10-04 06:26:50

不少人會發現，一起買的海參都會有些微差異。于是便開始困惑：到底什麼顔色的海參才夠純正！

話不多說，一起來看看什麼顔色的海參才是自然純正的。

什麼樣顔色的海參最好（海參的顔色為什麼深淺不一）1

正常加工的淡幹海參顔色一般是黃褐色、深褐色、黑褐色（還有部分顔色正在收集中）；

由此可見，正經幹海參的顔色是不統一的。

那麼，不正經的幹海參又有哪些顔色呢？非純正幹海參一般有糖幹海參、假淡幹海參。

1、糖幹海參是按照“土辦法”制作，添加了大量的糖分來增加重量，糖幹海參一般顔色烏黑發亮，外觀漂亮，由于糖的潤色，糖幹海參的刺比較飽滿挺拔。

很多人都會問：為什麼海參的顔色差距這麼大？為什麼同一盒海參的顔色都會不一樣？下面我們來分析一下，造成以上顔色差異的原因都有哪些！

生長環境

見過鮮海參你就明白了，海參不全是一個色的，因為鮮活海參由于生長在海裡的不同位置，有的在石縫裡有的在海藻叢裡，有的在直接水面下，接受的陽光照射不同。另外，海參的顔色是自身的一種保護色，海參基本上顔色和所處的海域的岩石或者沙子的顔色保持一緻，所以顔色就不一樣，當然還要結合海參的食物和捕撈季節等因素綜合來分析。

什麼樣顔色的海參最好（海參的顔色為什麼深淺不一）2

幹制工藝

目前來說幹海參的加工工藝很多:

1、傳統工藝拉缸鹽自然晾曬

海參顔色：白

什麼樣顔色的海參最好（海參的顔色為什麼深淺不一）3

2、淡幹海參

海參顔色：黃褐色、深褐色、黑褐色，俄羅斯紅參或者日本紅參加工後偏紅褐色

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3、糖幹海參

海參顔色：一般黑亮，也有經過處理不發黑的，鑒别方法可咨詢留言哦。

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4、凍幹海參

海參顔色：枯黃

什麼樣顔色的海參最好（海參的顔色為什麼深淺不一）6

産地

中國海刺參的主要分布：以山東，大連為主，也有福建新生代力量，由于産地的不同也造就了海參的不同膚色。

保存時間

新鮮加工的幹海參，顔色往往偏深，在一定的溫度、濕度下，經過氧化和微生物的作用，其顔色漸漸有所變化，沒有新加工的好看，這是受氧化所影響，屬于自然現象。

保存方法

幹海參的保質期一般是2年，如果保存不當，則會縮短其保存的年限甚至導緻發黴，不同程度的黴變，呈現的顔色不一樣。

保存方法：置于陰涼幹燥處，保質期可達2年以上。或将幹海參裝入雙層食品塑料袋中，加幾顆蒜，然後紮緊袋口，懸挂在高處，這樣不會變質生蟲。

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