東北熏雞詳細做法?這個是媽媽傳授的獨家秘籍美味熏雞别具風味，久吃不膩，而且色、香、味俱佳，接下來我們就來聊聊關于東北熏雞詳細做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
這個是媽媽傳授的獨家秘籍美味。
熏雞别具風味，久吃不膩，而且色、香、味俱佳。
制法也比較簡單，按下面的三個步驟即可：
首先：将新鮮的整雞分成大塊，在熱水裡焯一下，除去血末，撈出備用。
第二步：炖雞。鐵鍋裡放入油，開大火，油内加一勺白糖，待白糖化為深褐色細小泡沫，将雞塊放入，翻炒至雞塊表面均勻上色為褐色焦黃，加水沒過所有雞肉，放入鹽、蔥姜蒜和香料，蓋上蓋子，改小火，慢炖一小時左右。雞肉快炖好時可以改大火，收一下湯汁，味道更好。
第三步：将炖好的雞肉擺放到篦子上，進一步控掉多餘湯汁。開始準備熏制。
鐵鍋鍋底冷鍋放上一勺油，兩勺白糖，将篦子連同控過湯的炖雞肉放進鐵鍋，蓋上蓋子，開小火熏蒸。開始熏沒一會兒，隔着蓋子就聞到雞肉香混雜着越來越濃厚的焦糖煙氣，那香味簡直讓人陶醉，5分鐘後，香味獨具的熏雞就可以出鍋了。
剛出鍋的熏雞仍舊冒着煙火氣，雞肉比炖好時更緊實了，表皮顔色也更濃重一些，呈褐紅色，讓人欲罷不能的焦煙氣已經滲透至骨肉内裡，令每一口雞肉都插上了翅膀，好吃到飛起，而且這個好吃的煙熏味道可以保持得非常持久，不會變味，讓雞肉怎麼吃都不膩。
怎麼樣?你學會了嗎，感興趣的話就試試看吧！
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