俗話說：“靠山吃山，靠海吃海。”到南通，怎能不吃海鮮？

啟東呂四和如東洋口港的海鮮都是南通地區有名的海鮮産地。

啟東呂四漁港是中國四大漁場之一，擁有2000餘種海産資源，最有名的是海蜇、紫菜、文蛤、黃魚。

如東洋口地處黃海之濱,豐富的海産品資源聲名遠揚,,曾得到鳳凰衛視和中央電視台的大力推薦。

竹蛏

為海産雙殼軟體動物，體呈延長形，兩殼合抱後呈竹筒狀，故得竹蛏之名。具有較高的營養價值，現已開始大規模人工養殖。肉味鮮美，鮮食、幹制均可。

蛏肉味甘鹹、性寒，入心、肝、腎經；具有補陰，清熱，除煩，解酒毒等功效；對産後虛損，煩熱口渴，濕熱水腫，痢疾，醉酒等有一定治療作用。

殼呈圓形略呈三角形，内面為瓷白色。多栖息于淺海的沙泥底，喜歡生活在有淡水注入的河水濕地與潮間帶等地區。南通沿海地區的人們把踩文蛤的過程，戲稱為“海上迪斯科”。購買文蛤宜選殼緊閉者，可将文蛤互敲，有清脆聲音的蛤蜊者較為新鮮。

文蛤味甘、鹹，性微寒，不僅肉質鮮美、營養豐富，而且具有很高的食療藥用價值。有類似蛤蜊滋陰和軟堅散結的功能和應用。此外，文蛤的組織提取液對艾氏瘤型、肝癌腹水型和肝癌實體型有較高的抑制率。煎湯或煮食均可。

梭子蟹

是中國沿海的重要經濟蟹類。其生長迅速，養殖利潤豐厚，已經成為中國沿海地區重要的養殖品種。肉除鮮食外,還可制作罐頭,暢銷國内外。殼可作藥材用，又可提取甲殼質，廣泛用于多種工業。

梭子蟹肉質細嫩、潔白，富含蛋白質、脂肪及多種礦物質。梭子蟹在冬季徊遊季節個體最為健壯，一般重250克左右，最大可達500克。雌蟹紅膏滿蓋，口味極佳。梭子蟹可鮮食，或蒸、或煎、或炒，或一切兩半炖豆闆醬，或用蟹炒年糕、炒鹹菜、煮豆腐，是沿海一帶居民餐桌上的常菜。

金鈎蝦

金鈎蝦其型似魚鈎，色澤金黃，味道甘美，所以叫金鈎蝦。肉質緊實鮮嫩，無論是鹽水煮，還是快炒，或者油炸，都非常好吃。金鈎蝦仁曬幹，還是優質的海米，用金鈎蝦海米做菜，又是一種美味。

金鈎蝦米

金鈎蝦米，被稱作海米之王，因色澤金黃，形狀象而一把鈎子而得名。金鈎蝦米食用前用水浸泡，至肉質軟嫩，或涼拌或煎炒或蒸煮都可以，如蝦米炒雞蛋、炒各種素菜等，味道特别鮮美。

金鈎蝦米早在清朝時就被列為貢品，不過當時名字不雅，叫羅鍋蝦米。一天，乾隆要吃素菜，禦廚就為他做了一道用金鈎海米做的海米豆腐湯，乾隆吃後覺得味道非常鮮美，連聲叫好，并贊道，此菜清素鮮脆，真是一道好菜！問這蝦米産自哪裡，叫什麼名字？禦廚答道，當地人都叫它羅鍋海米。乾隆連說不雅不雅，禦廚忙說，那就請陛下給賜一個名字吧。乾隆沉吟片刻，道：“朕看它色澤金黃，狀似金鈎，就叫金鈎海米吧。”從此便有了現在的名字。

對蝦

對蝦身體長而略側扁，雌雄異體，成體雌蝦大于雄蝦，體色也有所不同；中國對蝦雌蝦體色灰青，雄蝦體色發黃。

對蝦營養豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，鎂對心髒活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死；蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。

竹節蝦

竹節蝦體被藍褐色橫斑花紋，尾尖為鮮豔的藍色。

中醫認為，海水蝦性溫濕、味甘鹹，入腎、脾經；蝦肉有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效；尤其适宜中老年人缺鈣所緻的小腿抽筋者食用；适合孕婦和心血管病患者食用；适宜腎虛陽痿、男性不育症、腰腳瘙弱無力之人食用。宿疾者、正值上火之時不宜食蝦；患過敏性鼻炎、支氣管炎、反複發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃，患有皮膚疥癬者忌食。

蝦餅

蝦餅距今已有近200多年的曆史。清代文學家袁枚在《随園食單》有載：“蝦餅，生蝦肉、蔥、鹽、花椒、甜酒腳少許，加水和面，香油灼透”。色呈金黃，外脆裡軟，香鮮可口。

小黃魚

小黃魚體長圓形，側扁,尾柄長為其高的2倍。頭大，口寬而傾斜，上下颌略相等。小黃魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用小黃魚會收到很好的食療效果。小黃魚含豐富的微量元素硒，能清除人體代謝産生的自由基對各種癌症有防治功效。

大黃魚

大黃魚體延長，側扁，體長約40-50cm。金黃色。尾柄細長，長約為高的3倍餘。

黃姑魚

黃花魚與黃姑魚雖然隻一字之差，但是味道相差很大。黃花魚魚味鮮美，肉嫩滑且肉質呈蒜瓣狀，而黃姑魚則肉質較松粗，鮮美嫩滑程度遠不及黃花魚。黃姑魚通常不及黃花魚價格的二分之一，因而有的經營者為圖厚利，往往張冠李戴，甚至把與黃花魚樣子較為相似的黃姑魚染色充當黃花魚出售。

适宜消瘦，免疫力低，記憶力下降貧血，水腫等症狀的人群，生長發育停滞的兒童食用。同時也适宜出現頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花，皮膚黏膜及指甲等顔色蒼白，體力活動後感覺氣促、骨質疏松、心悸症狀的人群食用。肝硬化、痛風、結核病人不宜食用。

白姑魚

白姑魚體延長，側扁，背、腹緣略呈弧形。有利尿消腫、益氣健脾、通脈下乳之功效。主治浮腫、乳汁不通、胎氣不長等症。胃炎，痢疾，腸炎，消化性潰瘍，呼吸系統疾病，婦科疾病，神經性疾病。嬰兒，幼兒。痰濕體質，特禀體質，陽虛體質，瘀血體質都不适宜食用。（未完待續）

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