泥鳅是一種具有高營養價值的淡水魚類，它富含蛋白質和維生素A，而且脂肪含量很低，肉質細嫩，味道鮮美，下面我們來看看吃泥鳅的5大好處及泥鳅養生食譜、泥鳅飲食搭配禁忌。

一、吃泥鳅的5大好處

中醫學認為，泥鳅味甘、性平，有補中益氣、祛邪除濕、養腎生精、祛毒化痔、消渴利尿、保肝護肝之功能，還可治療皮膚瘙癢、水腫、肝炎、早洩、黃疸、痔瘡等症。《醫學入門》中稱它能補中、止瀉。《本草綱目》中記載鳅魚有暖中益氣之功效，對解渴醒酒、利小便、壯陽、化痔都有一定藥效。在日本，泥鳅被譽為“水中人參”，人們把它當作高級營養補品。

泥鳅皮膚中分泌的黏液即所謂“泥鳅滑液”，有較好的抗菌消炎作用，拌糖抹患處可治痛腫。泥鳅的肉質富于營養，每100克含蛋白質9.6克，遠比一般的魚、肉類高。泥鳅含人體所需氨基酸和賴氨酸等較高，還含有大量維生素，其維生素B1的含量比鲫魚、黃魚、蝦類高3-4倍，維生素A、維生素C含量也較其它魚類為高。泥鳅所含脂肪成分較低，膽固醇很少，因此，心血管疾病患者、貧血、肝炎病人等多食有益。

1、改善貧血

因為泥鳅中含鐵量多，對貧血等疾病有很好的輔助療效。

2、補腎牡陽，恢複元氣

中醫認為，泥鳅是著名的食療補品，尤其适于男性，對陽瘘、早洩有顯著療效。且補而能清，諸病不忌，是泌尿系統疾病患者的上好輔助治療佳品。

3、滋陰止渴、清熱祛濕

泥鳅煮食能滋陰止渴，清熱祛濕。凡熱耗陰濕之口渴不解，或濕熱蘊蒸之黃疸、消渴、小便不利，均可做輔助食療品。堅持食用5-6天，便覺精力充沛。

4、輔助治療急、慢性肝炎

泥鳅粉對促使黃疸消退及轉氨酶下降，比較明顯，尤以急性肝炎更為顯著。對肝功能及其他項目的恢複也有顯著療效。

5、預防動脈粥樣硬化

泥鳅肉中含脂肪較少，膽固醇更少，并且含有一種類似甘碳戍烯酸的不飽和脂肪酸，這是抵抗人體血管硬化的重要物質，可有效預防動脈粥樣硬化。

二、泥鳅養生食譜

1、芝麻黑豆泥鳅湯

配方：泥鳅250克，黑芝麻、黑豆各30克，枸杞子、雞精、鹽各适量。

做法及用法：黑豆、黑芝麻洗淨備用；泥鳅放冷水鍋内，加蓋，加熱燙死，然後取出，洗淨，瀝幹水分後下油鍋煎黃，鏟起備用。把全部材料放入鍋内，加清水适量，大火煮沸後，再用小火續炖至黑豆爛熟時，放入鹽，雞糟調味即可。

功效：具有補腎健脾、養血生發的功效。

2、參芪泥鳅湯

配方：泥鳅250克，黃芪、黨參、山藥各30克，紅棗5顆，生姜3片，鹽适量。

做法及用法：将泥鳅用淡鹽水喂養1-2天。把喂養好的泥鳅用少許鹽去黏液，再放入開水中汆燙，備用。油鍋燒熱，放入姜片，爆香後放入泥鳅，炸至金黃時，鏟起備用。再将黃芪、黨參、紅棗、山藥洗淨，與泥鳅同放入沙煲裡，加适量的清水，小火慢煲2小時，最後用鹽調味即可食用。

功效：黃芪具有鎮靜中樞神經系統、提高免疫力、加快新陳代謝的作用。

3、泥鳅山藥湯

材料：泥鳅5條，山藥100克，豆腐250克，生姜适量。

調料：料酒、鹽、味精各适量。

做法：

a、泥鳅宰殺，去内髒，洗淨，瀝幹水。

b、山藥洗淨，切絲，豆腐切小塊。

c、泥鳅入熱油鍋中，煎至微黃時，放生姜、料酒，小火煲10分鐘。

d、山藥放入開水中汆燙，與豆腐一同放入魚鍋中，加足量的清水，煮30分鐘後，下味精、鹽調味，攪勻後即可起鍋。

小貼士：泥鳅可為人體提供大量的營養成分；生姜有開胃，幫助消化的作用，因此本湯品非常适合營養不良者食用。

三、泥鳅食物搭配禁忌

1、泥鳅 黃瓜：抑制消化和吸收

泥鳅與黃瓜一同食用，會不利于營養物質的消化和吸收，所以二者不宜搭配同食。

2、泥鳅 蟹：引起中毒

泥鳅性溫補；而蟹藥性冷利，二者功能相反，若同時食用會引起中毒現象。

3、泥鳅 狗肉：導緻陰虛火盛

泥鳅有補中益氣、祛除濕邪、解酒等作用。但不宜與狗肉同食，否則易導緻陰虛火盛。

4、泥鳅 茼蒿：影響消化吸收

泥鳅不宜與苘蒿一同食用，若二者一同食用會降低營養價值，且影響消化吸收，對健康不利。

上面為大家介紹了吃泥鳅的5大好處、泥鳅養生食譜及泥鳅食物搭配禁忌，泥鳅的脂肪含量很低，想加減肥又想吃肉的mm不妨吃些泥鳅吧。

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