鹌鹑蛋個體雖小，卻有很高的營養價值!日常生活中，我們都愛将鹌鹑蛋鹵着吃，不過，今天懶哥不做鹵蛋，跟您分享另一種好吃的做法，麻麻辣辣的，吃起來特别香。
用料：
鹌鹑蛋，香辣醬，花椒油，生抽，水澱粉，白芝麻，油，蔥，番茄醬。
做法：
洗淨鹌鹑蛋的外殼兒。（我處理鹌鹑蛋，一般都是用清水先浸泡，然後用一次性抹布搓洗表面，這樣洗得比較幹淨。）
鍋内倒水燒開，放入清洗好的鹌鹑蛋煮。
大約煮8到10分鐘，撈出鹌鹑蛋，放入涼水中浸泡。
浸泡一會兒後，撈出，剝掉鹌鹑蛋的外殼兒。（建議您在水中剝蛋殼兒，這樣比較容易剝殼兒，而且還沒有殼兒粘在鹌鹑蛋上。）
碗内先倒入香辣醬，随後再倒入一點花椒油和番茄醬，攪拌均勻備用。
鍋内倒油，油熱後，倒入鹌鹑蛋慢慢炒，炒至鹌鹑蛋外層發黃，起虎皮狀。
倒入調好的醬汁炒勻，再加一點生抽和白芝麻，攪拌均勻。
最後淋入一點水澱粉勾芡，撒上一點蔥末即可出鍋。
這道麻辣虎皮鹌鹑蛋就做好了，下飯又下酒，特别的好吃。
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