天婦羅帶魚
主料 :冰凍帶魚400克
小料 姜片10克 蔥段10克 小米椒20克
調味料 濃縮鹵水汁5克 雞精10克 水500克 酒釀50克 糟鹵30克 鹽1克
烹饪步驟
1. 帶魚取出魚鱗,清洗幹淨開花刀待用;
2. 調味料混合燒開後,放涼待用;
3. 将帶魚入油鍋炸透撈出控油;
4. 把鹵糟加小料和主料一起浸泡一小時後撈出裝盤,淋上汁水點綴安蔓紅即可。
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