現在正是莴筍大量上市的時候，但最近因為疫情，本地的莴筍運不出去，外地收購商也進不來，銷售渠道受限制，莴筍一旦豐收，就需要馬上采收，因為現在溫度高，莴筍不及時采收就會“抽芽開花”，導緻莴筍變老、變空心，很多農民的心血會“付之東流”，所以本地的一些公益組織發起了“愛心公益助農活動”，在一些能送貨的地區開始“莴筍團購”，8元一份，一份大約10斤；

這是我剛收到的10斤莴筍，有5根，每一個的個頭都很大，莴筍是很常見的一種蔬菜，平時主要吃它的莖杆，但是莴筍葉子也是能食用的，而且營養價值不低，口感也很脆爽，關于莴筍葉子的做法之前有和大家分享過，有需要的朋友可以去看看，今天我們主要來說說莴筍的莖杆，莴筍的莖杆含有多種維生素、胡蘿蔔素、膳食纖維、鈣、磷、鉀等微量元素，有改善食欲、促進腸道蠕動的功效，适合大部分人食用；

莴筍的做法有很多，今天和大家分享一個泡莴筍，一次性把這10斤莴筍都做完，做好的泡莴筍能吃半個月，口感脆爽，酸辣開胃，清爽解油膩，重點是做法非常簡單，新手也能操作，喜歡的朋友可以試試！

【原材料】莴筍、大蒜、小米辣、食鹽、生抽、蚝油、香醋、白糖；

【泡莴筍條的做法】

1、這是剛買的10斤莴筍，做泡莴筍條的主要原材料就是莴筍，配料也很簡單，準備點大蒜和小米辣，配料的多少沒有固定要求；

2、莴筍先剝掉葉片，然後削掉外皮，清洗幹淨之後切成莴筍條，寬度比小拇指稍微窄一點；

3、全部切好的莴筍條放在一個大盆中，加入和平時炒菜差不多的食鹽，翻拌均勻，放在一邊腌制2-3小時，腌制的時間和莴筍條的粗細、多少都有關系，腌制過的莴筍條吃起來口感更加脆爽，而且沒有苦味，這是做泡莴筍條的唯一技巧，腌好的莴筍條會大量出水，體積明顯縮小，取一個莴筍條折一下，折不斷就說明水分殺的差不多了；

4、腌制好的莴筍條中加入适量的涼白開，清洗一下，洗掉多餘的鹽分，用涼白開清洗能延長保質期，清洗幹淨之後擠幹莴筍條的水分，放在一個大盆中備用；

5、在莴筍條上放上切好的大蒜、小米辣，開始調味，加适量的生抽、香醋、蚝油、白糖，這裡就不用加食鹽了，因為剛才腌制的時候加過食鹽，有部分鹹味已經被莴筍吸收了，再家燒少許涼白開，攪拌均勻，這時候取一點湯汁嘗一下，根據自己喜好的鹹度和酸度做适當調整；

6、攪拌均勻之後放在一邊腌制3小時以上，就能享用了，每次吃的時候用幹淨的工具取一點到另外的大盆中，每次取一餐的量，加少許香油，攪拌均勻，好吃的泡莴筍條就做好了，咬上一口嘎嘣脆，口水都要流下來；

7、這樣做的泡莴筍條放在冰箱冷藏保存能保存半個月左右，想要保質期更久一點的，需要改善2點；

第一點是莴筍條涼白開清洗之後需要放在室外完全晾幹水分；

第二點是後期直接加入的涼白開、醬油和陳醋，需要先放在鍋中煮一下，煮開之後放涼再倒進莴筍條中；

泡莴筍條的做法總結：

1、泡莴筍條想要顔色更好看些，可以搭配一些胡蘿蔔條；

2、莴筍的做法有很多，不喜歡泡莴筍條的可以試試莴筍排骨湯、莴筍炒肉片、莴筍炒雞蛋等等；

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