我們在生活當中會和朋友聚餐，也會外出應酬，尤其是在家裡聚餐的時候，到了夏天都喜歡吃海鮮，尤其是大蝦和生蚝之類的。因為大蝦和生蚝裡面營養豐富，被稱之為海底牛奶。到夏天的時候，在燒烤攤上是經常見到的食物。那麼對于這些東西，我們應該怎樣挑選它是否新鮮呢?
辨别新鮮生蚝的方法
生蚝的好處
生蚝肉中含有豐富的蛋白質，且味道鮮美，被譽為“海底牛奶”。每100克生蚝中的含鋅量高達71.2毫克，是真正的含鋅大王。
在家怎麼做?
如果要吃，還是自己做的安全營養。要挑選沒有開口的新鮮生蚝，如果開口了，用手碰一下殼，如果它會收縮，也是鮮活的。
将生蚝用淡鹽水(約1000克水中放5克鹽)浸泡兩小時，讓其吐出胃腸道中的渣滓。
然後将殼上的泥沙刷洗幹淨，用硬的小刀撬開洗淨，放上炒好的蒜蓉，在微波爐裡烤2～3分鐘，鮮美的蒜蓉烤生蚝就可以出鍋了。
此外，還富含維生素及礦物質，而脂肪含量卻很低。
而且，生蚝中含有一些多糖類物質，可以幫助增強人體免疫功能，輔助預防心腦血管病等各種慢性疾病。
有些烤生蚝是組裝的
吃夜市，烤生蚝幾乎每桌必點，蒜蓉、豉汁、辣醬，吃法也頗多。但很多人隻注重口味，忽略了新鮮度。正常情況下，如果是新鮮生蚝，烤好後肉是附着在殼上的，很難分開，但夜市中的很多烤生蚝的肉和殼雖然在一起，但是根本就沒有連在一起，用筷子輕輕一挑就分開了，這種情況很大程度上是用“組裝”生蚝烤制的。
很多小攤慣用做法是，将吃完的生蚝殼回收，在做生蚝時，把冰鮮或死生蚝肉放在殼裡烤，然後再賣給消費者，也被稱作“組裝海鮮”。冰鮮生蚝如果解凍後馬上烹饪，口感上不及新鮮生蚝，而對健康和食用安全來說沒有太大影響，但對大排檔來說，生蚝得提前解凍，方便加工，因此，很可能在這個過程中被微生物污染。而大家都知道，吃污染的海鮮或死海鮮可能會導緻微生物中毒，引起腹瀉、嘔吐等症狀。
看了這篇文章以後，我也比較愛吃生蚝了，因為以前對生蚝還是比較排斥的，可是這篇文章告訴我們，吃生蚝有哪些好處，以及告訴我們他的做法，讓我們又學會了一點技巧。我們學會了以後可以做給自己的家人吃。
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