糟溜魚片的正宗做法-tft每日頭條

糟溜魚片的正宗做法

生活更新时间:2025-05-04 03:36:11

糟鹵的香味，爽口的木耳配上嫩滑的魚肉是，最過搶手的一道菜，糟溜魚片看似簡單，其實不然，關鍵是魚片要嫩且不碎，湯汁稠而不厚，肉質滑嫩，鮮中帶甜，糟香四溢，深受美食者的青睐。

食材準備

巴沙魚片300克

幹木耳10朵

青豆20克

糟鹵30毫升

雞蛋1枚

生粉5克

料酒5毫升

鹽适量

雞精少許

白糖3克

水澱粉10毫升

黑胡椒粉少許

糟溜魚片的烹饪過程

1. 巴沙魚洗淨切薄片，魚片中加入5毫升料酒、一個雞蛋蛋清、少許黑胡椒粉、少許鹽和5克生粉，拌勻放入冰箱冷藏腌制1小時。

糟溜魚片的正宗做法（上海媽媽教你糟溜魚片）1

2. 幹木耳提前用溫水泡發開，洗淨瀝幹水分，青豆洗淨備用。

糟溜魚片的正宗做法（上海媽媽教你糟溜魚片）2

3. 鍋裡倒入适量清水燒開，下入泡發的木耳和青豆焯水，撈出備用。

糟溜魚片的正宗做法（上海媽媽教你糟溜魚片）3

4. 然後洗鍋，鍋裡再次倒入适量水燒開關火，将魚片一片片依次放入開水中焯水，瀝水撈出。

糟溜魚片的正宗做法（上海媽媽教你糟溜魚片）4

糟溜魚片的正宗做法（上海媽媽教你糟溜魚片）5

5. 起鍋倒入少許油加熱，油熱後放入焯過水的木耳和青豆翻炒，再下入焯水的魚片，倒入适量清水燒開，水開後加入30毫升糟鹵、少許鹽、3克白糖和少許雞精，繼續煮2分鐘。

糟溜魚片的正宗做法（上海媽媽教你糟溜魚片）6

6. 最後倒入10毫升水澱粉勾芡關火，出鍋裝盤，糟溜魚片大功告成！

糟溜魚片的正宗做法（上海媽媽教你糟溜魚片）7

大家好，這裡是上海媽媽私房菜。我是一位地道的上海媽媽，并不是在星級酒店的大廚，隻是喜歡做菜，熱愛做菜。每天我都會分享原創美味食譜和美食視頻，如果分享對大家有用的話，希望大家能通過點贊、轉發和關注來給予鼓勵，謝謝大家的閱讀！

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