不多說了
By 夏貓1108
1、五花肉一條，如果能買到方方正正的成品當然更美觀。
2、朋友家自己曬的筍幹菜（浙江）
3、筍幹菜用水泡15分鐘，不用太久。
4、五花肉切塊，冷水下鍋，加入料酒、八角、香葉、桂皮、姜片，不加蓋，水開後煮10分鐘。
5、撈出來加老抽、生抽，白糖上色。用牙簽猛戳豬皮的一面。
6、個人覺得戳孔這一步必不可少，越密越好吃。
7、我是五根牙簽一起戳的，每塊100下以上。戳好了撈起來，晾晾，鍋裡放油，油溫八成熱下鍋炸制。小心濺油，我會拿鍋蓋擋着，也用小口的奶鍋，分兩次炸，可以少用點油。
8、炸好的樣子。 放一邊涼，待會比較好切。
9、鍋裡放油，爆香蒜蓉，放擠幹水分的筍幹菜，大火翻炒1分鐘，加入鹽 蚝油 生抽 胡椒粉調味。 可以嘗嘗試試味，不夠味再調整。起鍋。
10、五花肉切成5毫米薄片，皮朝下，放入深盤。
11、鋪上炒好的筍幹菜。
12、覆上錫紙或盤子上鍋，中小火，蒸2小時。期間注意加水，不要燒幹鍋了。
13、出鍋了，扣上盤子，快速倒扣，扭扭深盤…… 好啦。
①不嫌麻煩的話五花肉炸兩次，第二輪複炸油溫略高第一次，口感會更好。
1.補充蛋白質
豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2.補腎養血
豬肉味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經;補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、産後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
3.潤燥
豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、幹咳、便秘和難産。
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