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□ 胡俊彤

20世紀90年代初，在我國著名海水魚類養殖專家雷霁霖院士的不斷努力下，200尾多寶魚苗由英國專家Howell博士攜帶，遠渡重洋，來到了中國。它們就是我們如今餐桌上多寶魚的“祖先”。這大概是比目魚裡最有名的一種了。

多寶魚，也就是大菱鲆，是輻鳍魚綱鲽形目鲆科菱鲆屬的一種海洋底栖魚類。它們原産大西洋，不僅生長迅速、肉嫩味鮮，還具有很高的營養價值。所以，多寶魚被多國作為重要的養殖對象。雖然引進和培育多寶魚，頗費了包括雷霁霖院士在内的科學家的一番周折，但如今，它們已經成為我們餐桌上的常客了。

作為比目魚“家族”的一員，最令人記憶深刻的莫過于它們不對稱的身體了。“東方有比目魚焉，不比不行。”因為比目魚兩隻眼睛均長在身體的同一側，所以古人誤認為它們隻能夫妻并行、相依為命才能生存。那麼，它們是從小就“長歪”了嗎？所有比目魚的眼睛都是往左“歪”的嗎？總是趴在海底的它們，在危險來臨時來得及逃跑嗎？

事實上，通稱比目魚的鲽形目魚類，包括鳒、鲆、鲽、鳎、舌鳎等。通常，同一科的魚的眼睛位置都是相同的，但還有一個比較特殊的科——鳒科的魚，在左側和右側的魚的個體數量是差不多的。

在魚類分類學中，有着“左鲆右鲽，左舌鳎右鳎”的說法。這是說，眼睛長在左側的通常稱為鲆（如菱鲆科、牙鲆科等）或舌鳎（舌鳎科）；而長在右側的為鲽（如鲽科及冠鲽科等）或鳎（鳎科）。據此，我們可以很快地根據眼睛的位置來判斷比目魚的種類。

當然也有例外的情況。比目魚并非生來就是“歪瓜裂棗”，眼睛都是長在身體同側的。但是，在它們剛剛孵出化時，其實與其他的魚類一樣，身體對稱，兩隻眼睛也是分别長在身體兩側的。但是，出生後不久，它們開始變态，顱骨開始不對稱繁育，随着身體的不斷發育，它們變得越來越不對稱，其中一隻眼睛也不斷地向着另一側移動，最終出現了“比目”的效果。

比目魚可謂是僞裝大師。作為底栖魚類，比目魚靜止在海床上的時候，都是身體的一側緊貼海底。它們貼着海底的一側，就像其他魚的腹部肚皮一樣，呈現出均勻的灰白色；而面向海水的一側，則布滿用以僞裝自己的花紋和斑點。一般來說，大多數比目魚通過僞裝，将自己與隐藏的環境融為一體，隐藏自己，躲避捕食者。但有些比目魚卻另辟蹊徑，具有明顯的眼斑(如睛斑短臂鳎)，而另外還有一些小型的熱帶魚類，則含有劇毒，例如，豹鳎屬的物種就含有豹鳎毒素。

比目魚的活動能力很差，因此，有的種類，如斑點長鼻鳎會拟态成劇毒的僞角渦蟲來迷惑天敵。不過，豹鳎毒素的存在也讓豹鳎成了别的生物拟态的目标，比如章魚會将腕合并、拖到身體後方，上下擺動身體遊動來拟态劇毒的豹鳎，以此逃避捕食者的追殺。

看了比目魚如此奇特的“魚生”經曆，下次面對餐桌上的多寶魚，你會不會多一分感想呢？

（中國科普作家協會海洋科普專業委員會供稿）

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