虎皮雞爪的正确做法第一美食-tft每日頭條

虎皮雞爪的正确做法第一美食

生活更新时间:2025-01-20 01:39:53

虎皮雞爪的正确做法第一美食（醬香虎皮雞爪-年夜菜必入）1

雞爪就是雞爪，好像廣東人都喜歡叫鳳爪，不管叫什麼都是一種東西，但是根據我這個做法真的是醬香味濃郁巨好吃，你一定要嘗試的去做。突然間就靈感就有了這個虎皮雞爪，醬香濃郁，軟爛入味，我相信你家孩子一定喜歡，也是老公最佳的下酒菜。

By 小廚娘咿呀

用料

雞爪 500克
味達美清香米醋适量
砂糖适量
姜五片
幹辣椒 5個
黃豆醬 2勺
生抽 2勺
老抽 1勺
鹽 3克
小蔥 1把

做法步驟

虎皮雞爪的正确做法第一美食（醬香虎皮雞爪-年夜菜必入）2

1、雞爪冷水下鍋放入少許姜片大火燒開後，炖煮2分鐘左右焯水。

虎皮雞爪的正确做法第一美食（醬香虎皮雞爪-年夜菜必入）3

2、焯水後的雞爪一定要瀝幹水分表面沒有水分之後，再進行下一步油炸，如果有水遇到高溫的油就容易濺出來。

虎皮雞爪的正确做法第一美食（醬香虎皮雞爪-年夜菜必入）4

3、油溫六成熱下鍋炸至雞爪表面微黃即可撈出。立即蓋上蓋子。

虎皮雞爪的正确做法第一美食（醬香虎皮雞爪-年夜菜必入）5

4、謹記謹記謹記雞爪放置在鍋中後，立即蓋上蓋子聽我的沒錯。

虎皮雞爪的正确做法第一美食（醬香虎皮雞爪-年夜菜必入）6

5、撈出後放在冰水中浸泡半小時，高溫雞爪遇到冰水會産生賣拉德反應，表皮會起泡泡基本上就好了。沒有冰塊就浸泡在涼水中一個小時，直到表皮起泡泡。浸泡好的雞爪再去修剪指甲。為什麼沒有提前修剪指甲就是因為在焯水和炸雞爪的過程當中容易脫皮。所以放在了炸好浸泡之後再去修剪指甲。

虎皮雞爪的正确做法第一美食（醬香虎皮雞爪-年夜菜必入）7

6、另起鍋，不需要放油。直接把雞爪倒進去。放入小蔥姜片和幹辣椒，再吧黃豆醬，生抽，老抽和少許鹽，糖一起放進去再加适量的開水，一定要加開水可以使雞肉炖煮得更加軟嫩入味。水沒過雞爪就行！大火燒開後轉中小火慢炖40分鐘左右。

虎皮雞爪的正确做法第一美食（醬香虎皮雞爪-年夜菜必入）8

7、最後大火收汁至濃稠就可以了，真的是入口即化趕快動手試試吧，做給家裡的愛人和孩子吃。

小貼士

按照我的做法去做口味絕對很贊，但是在炸的時候一定一定一定一定一定要蓋上鍋蓋。

雞爪的營養功效

1.祛脂降壓

雞爪能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。

2.養顔護膚

雞爪增強皮膚張力、消除皺紋的功效。

3.富含銅

雞爪中還富含銅，對于血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等内髒的發育和功能有重要影響。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

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