食品安全管理員具備食品安全管理相關知識，應用相關技術和方法，按照标準實施食品安全管理，包括食品生産、加工、經營、流通企業的負責人和職業管理人員。食品是指各種供人食用或飲用的成品和原料，以及傳統上既是食品又是中藥材的物品，但不包括以治療為目的的物品。食品安全管理者從人、機、物、法等方面對食品安全的危害進行分析和管理，從而提高食品安全的質量，提高企業的服務水平，促進企業乃至行業的經濟發展。
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從農田到餐桌，從生産到銷售，整個過程都需要食品安全管理者對消費者進行監督和管理。食品安全管理者是指依據法律和标準，采用危害分析、關鍵控制點等食品安全控制技術，從事食品生産、餐飲服務、食品流通等活動中食品安全風險控制和管理的人員。學校食堂、社區、大型超市、食品加工企業、食品生産企業、餐飲連鎖企業、餐飲管理公司、酒店管理公司、食品安全監管、出入境食品安全檢查等需要食品安全經理。
中級(以下條件之一)
(1)取得本專業初級職業技能證書後，連續從事本專業工作3年以上，并通過本專業中級正規培訓，達到規定的标準學時數，取得畢業(結業)證書。
(2)取得本職業初級職業技能證書後，連續從事本職業工作4年以上。
(3)取得中專以上學曆。從事本專業工作5年以上。
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