來源：【生命時報】

解放軍總醫院第四醫學中心營養科主任 劉玲英 □趙雙林

一到春天，很多人就會被“幹”困擾：一天到晚總喝水，總跑廁所，還是覺得口幹舌燥、皮膚發癢、眼睛發幹。這是因為，純水的補水效果并不是最好的，它會很快地通過消化道，進入血液中，然後從腎髒排出去。也就是說，水分子在體内的停留時間很短，往往達不到滋潤咽喉和消化道黏膜的效果。春天補水不妨加點“料”，能幫人體更好地留住水分子。

第一，加點以蜂蜜為代表的親水物質。少量親水化合物（比如蛋白質、糖、澱粉、植物膠質）、電解質能夠吸附大量水分子，它們将水分子帶入身體，并長時間停留在身體内。等這些親水物質被胃和小腸消化吸收後，水分子就會慢慢被釋放，讓人不至于總是感覺口渴。含有親水化合物的食物有很多，比如蜂蜜、牛奶、豆漿、果汁等。英國曾有研究效仿“血糖指數”測定了13種常見飲品的“補水指數”（衡量水分在體内留存率的指标，其中白開水的“補水指數”設定為1），結果發現，口服補水溶液、脫脂牛奶、全脂牛奶和橙汁的補水效果比白開水好，前三種的“補水指數”在1.5左右，橙汁為1.1。需要提醒的是，我們并不鼓勵大家用牛奶和橙汁來代替水，因為它們也含有一定的能量，過量攝入有長胖的風險，但可以将其稀釋後用來補水。淡蜂蜜水的補水效果也不錯，其富含吸水能力很強的果糖，可以将水分子帶入小腸、大腸，延長在體内的停留時間。蜂蜜不能加太多，有淡淡的一點甜味即可，否則會增加長胖風險。此外，一些湯水也有很好的補水效果，可以用來代替一部分白開水。一是稀的糧食湯，比如玉米湯、小米粥湯、紅豆湯、綠豆湯等；二是羹湯，比如銀耳羹、皂角米羹等；三是清淡少油的蔬菜湯，比如西紅柿蛋花湯、菠菜雞蛋湯等。需要特别提醒的是，這些湯水一定要少油少糖少鹽，否則可能起到相反的效果。

第二，加點以茶葉、檸檬為代表的帶特殊味道的物質。各種茶都是補水的好來源，它們香味特殊，能促進人們多喝一些，從而多攝入水分。需要注意的是，不要泡得過濃，以免影響礦物質吸收。大麥、荞麥、糙米等炒過的種子都适合用來泡水代茶飲，味道很香，能提供鉀元素，且有利于消化，适合飯前飲用，晚上喝也不影響睡眠。玫瑰花、茉莉花、菊花、桂花等花朵泡出來的茶，以及用檸檬片等酸香味水果泡出來的水，也适合用來補水，前提是泡淡一點，酸味不要太濃，不要放很多冰糖或蜂蜜。

第三，加點以枸杞為代表的富含胡蘿蔔素的物質。除了缺水，春燥的另一個常見原因是缺少維生素A。這種維生素有助于維持皮膚和黏膜的完整性，如果攝入不足，皮膚表面所分泌的黏膜和皮脂減少，會帶來幹燥感，表現為表皮幹燥而角質化，毛囊突起，皮膚摸起來粗糙紮手。維生素A還是構成視覺細胞内感光物質的成分，負責暗光下的視力和明暗變換視力，缺乏易導緻夜盲症和幹眼症。枸杞富含胡蘿蔔素，它能在人體内轉化為維生素A，有助緩解皮膚發癢、眼睛發幹等不适。需要提醒的是，泡完水的枸杞，要嚼爛吃掉，因為胡蘿蔔素是脂溶性的，僅僅泡水并不能讓其完全釋放出來。

在此基礎上，為了避免水分被過多消耗，烹調時還要注意少放鹽、味精、醬油等高鈉調味料；少吃白面包、蛋糕、餅幹、薯片、鍋巴、話梅、辣條、蜜餞、各種海産品零食等，以減少“隐形鹽”的攝入。

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