雞蛋作為家家戶戶常見的食品之一，常見烹饪手法為水煮雞蛋、荷包蛋、雞蛋羹、煎雞蛋、炒雞蛋等，含有的微量營養較為豐富，有助補充機體所缺乏的八大營養素。

根據食品營養學充分提取實驗顯示：每100克雞蛋中所含有的膽固醇水平維持為365毫克左右，不飽和脂肪酸含量為4.43克，脂肪含量為8克左右，優質蛋白成分高達13.56克。

一個雞蛋中所含有的優質蛋白相當于100g肉制品中所含有的營養物質，蛋清中所含有的維生素成分，也有助促進自身胃腸道蠕動活力，達到食物完整成分易消化、易吸收的目的。

雞蛋中所含有的優質蛋白、脂肪、維生素K、維生素B12、鐵元素、磷元素以及碳元素等，也有助于促進皮膚表層自我修複、合成能力，提高機體免疫系統能力。

受養生觀念所影響，大部分高血壓、高血脂疾病患者，認為雞蛋中所含有的膽固醇成分偏高，攝入人體之後以紊亂的标準血氧濃度，間接性加重自身的病情，從而對于雞蛋這一食品做到了忌口。

通過相關性人口數據統計顯示：每天堅持吃雞蛋與不吃雞蛋的人群相比，整體差異性偏差較大，多半存在以下這4大差距。

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每天堅持吃雞蛋和不吃雞蛋的人，這4個差距比較明顯，建議了解

1、免疫力增強

每天早餐堅持吃一個雞蛋的人群，自身免疫力抵抗能力與不吃雞蛋的人群相比，上升23.5%，有助提高整體性免疫細胞自我運行、修複活力，針對于外界細菌、病毒達到有效的抵抗效果。

特别是針對于腦力勞動者以及肢體性勞動者來講，每天堅持吃一個雞蛋，有助提高精神活力狀态，降低自身患有炎症性疾病的風險。

2、衰老速度減慢

衰老作為人體必不可免的生理性循環現象，機體皮膚表層健康狀态、各器官修複運行功能随年齡下降呈現于緩慢狀态發展，難免會出現新陳代謝能力降低、血流循環粘稠的現象，從而降低自身患有心腦血管疾病、慢性代謝疾病的風險。

雞蛋中所含有的堿性成分、抗氧化成分，有助提高皮膚表層活性狀态，間接性促進人體的血流循環，達到自由基、黑色素成分大量去除的效果，從而延緩自身的衰老速度。

中老年人群不妨通過一天食用一個雞蛋的飲食習慣，提高自身新陳代謝速度，所含有的營養物質易消化、易吸收，間接性提高胃腸道蠕動能力。

3、提高腎功能

處于經濟壓力較大狀态之下的男性，難免會出現腎氣虧虛的現象，從而誘發一系列感染疾病，影響自身精神活力狀态的同時，針對于外界新鮮事物産生強烈的排斥心理。

雞蛋中所含有的優質蛋白成分，有助提高腎表層細胞自我修複能力，刺激腎細胞運行的同時，也将表層所滞留的毒素垃圾成分及時排出人體，達到尿酸水平穩定的效果。

4、記憶力增強

蛋黃中所含有的卵磷脂有助于提高人體腦部中樞傳感反應能力，針對于生長發育期的青少年來講，可謂是一個不錯的飲食選擇，有助提高自身學習效率以及記憶能力。

根據相關人口數據統計顯示：每天堅持吃一個雞蛋的人群，在晚年階段患有阿爾茲海默症的概率則會降低11.4%，自身記憶力衰退能力呈現于緩慢狀态發展。

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關于雞蛋食用的兩個誤區，你都了解嗎？

誤區一：膽固醇偏高，拒絕食用蛋黃

高血脂疾病問題已成為危害中老年人群生命健康的隐形殺手，誘發的主要原因與生理性遺傳基因、外源性飲食因素密切相關。

大量油脂成分沉澱于人體血管表層，從而紊亂膽固醇、甘油三酯标準水平，導緻缺氧濃度逐漸黏稠，若未通過藥物性穩定治療，也會加劇自身患有心腦血管疾病、血栓疾病的風險。

部分中老年人群在食用雞蛋時，通常會将蛋黃所摒棄，隻吃蛋白部位，達到油脂成分、膽固醇含量避免攝入的目的。

針對于這一做法的生成，存在一定的倫理偏差性，雞蛋黃中所含有的膽固醇含量為植物性優質蛋白，攝入人體之後易消化、易吸收，并不會轉化為過量的油脂成分沉澱于人體内部。

中老年人群受年齡因素所影響，機體免疫力呈現下降趨勢發展，若減少自身的優質膽固醇、優質蛋白攝入含量，則會加劇自身患有炎症性疾病的風險。

誤區二：糖心蛋最養人

近幾年市面上所售賣的糖心蛋，深受大多數人群的喜愛，潛移默化中形成了營養元素偏高、吃起來更加安全的思想。

此類食物在其制作過程中以雞蛋為原材料，通過2~3天的密封培養将原有的蛋黃、蛋白物質充分混合，達到高溫過濾的細菌清除目的。

植物表層原有的營養成分與正常雞蛋相比較低一些，而且在其烹饪過程中也易于高溫沸點産生耐陽反應，長時間攝入易誘發腹脹、腹瀉等不适症狀。

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雞蛋的最佳吃法

1、煮雞蛋冷水下鍋

根據自身的生理需求選取适當的雞蛋數量，在平底鍋中加入适當的冷水，将雞蛋放入烹煮3~5分鐘左右，所呈現的口感較為軟糯。

2、蒸雞蛋羹加牛奶

可在雞蛋羹制作過程中加入适當的牛奶成分，提高原本性營養價值，運用中火烹煮8~10分鐘左右。

3、雞蛋湯加輔料

雞蛋搭配西紅柿、紫菜、菠菜熬湯時，可加入适當地食用鹽、香油以及味極鮮等輔料成分，提高菜品的原先性口感，吃起來更香，适用于患有慢性代謝疾病的老年人。

4、煎蛋加點醋

雞蛋在其煎炸過程中，難免會導緻大量油脂成分沉澱于表層，可在使用過程中加入2~3滴的食用醋，緩解油膩感。#夏方養生指南#

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