在我們日常吃的食物裡，還有“酸性食物”和“堿性食物”之分，它們劃分的依據，并非根據口感而來，而是取決于食物進入人體後，經消化吸收和新陳代謝最終形成的産物的酸堿性。

像檸檬的口感是酸的，但它卻是典型的堿性食物，大多數蔬菜也屬于堿性食物，我們平時吃的魚、肉、蛋，則多為酸性食物。我們經常說，人體要達到一個平衡，同理，酸堿平衡也是其中之一。

在衆多堿性蔬菜中，南瓜是非常有代表意義的一種，當中含有豐富的南瓜多糖、類胡蘿蔔素、果膠和礦物質元素等，具有非常高的營養價值。夏天到了，天氣越發炎熱，人容易出汗，不妨适當吃點南瓜這類堿性蔬菜。

下面，就跟大家分享一個非常好吃的南瓜做法，簡單易學，操作方便，老少皆宜，特别是對于中老年人來說，從入夏開始，要舍得吃，吃好狀态才會好，應季而食受益多，讓自己輕松度夏。

拍攝丨懶喵

食材準備：南瓜1小塊（250克左右）、牛奶适量、糯米粉1勺、涼白開3勺、堅果1小把

1、南瓜清洗幹淨，去除外皮，切成薄片狀或是小塊狀都行，然後放入蒸鍋中，蒸至熟透，用筷子能輕松戳穿的程度即可；

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2、将蒸好的南瓜放入豆漿機中（破壁機、料理機等均可），倒入适量牛奶（根據烹饪設備的容量等要求來安排），開啟豆漿機的米糊工作模式（其它烹饪設備類似）；

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3、将制好的南瓜漿倒入小奶鍋中，如果追求更細膩的口感，這一步可以過濾下，不過，這時候的南瓜漿還是比較稀的狀态，要想将“漿”變成“羹”，就要進行第4步；

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4、準備1個小碗，往碗中加1勺糯米粉、3勺涼白開，攪拌至糯米粉化開，然後将調好的糯米粉漿倒入小奶鍋中；

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5、接下來就可以煮南瓜漿了，記得全程小火，不斷攪拌，在煮的過程中，就會發現南瓜漿變得越來越濃稠，逐漸變成了南瓜羹，攪拌到自己喜歡的濃稠程度，就可以關火了，然後将煮好的南瓜羹倒入碗中；

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6、這時候的南瓜羹，質地會由剛開始的稀薄變得香濃醇厚，還可以在上面撒一些堅果做裝飾，這樣就可以色、香、味俱全了。

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【懶喵心得】

上面分享的這道堅果南瓜羹，以“堿性蔬菜”南瓜作為主料，還加入了牛奶、堅果等富有營養的食材，三者搭配在一起，飽腹感強，也可以作為早餐食用。關鍵是它的做法簡單，操作方便，對烹饪技術要求不高，廚房新手也能輕松做出來，并且成品的顔值非常高。

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關于制作這道堅果南瓜羹，我也有下面3點建議要分享給大家：

1、關于南瓜的選用，最好選擇長形、黃皮南瓜，長形南瓜的口感比較甜，南瓜皮變黃後說明已經完全成熟了，這時候的南瓜吃起來會更加粉糯香甜，尤其适合做南瓜羹；

2、直接用南瓜榨漿，質地比較稀，喝起來會跟喝濃豆漿的口感類似，如果想喝濃稠一點的、類似米糊口感的南瓜羹，就可以采用加糯米粉漿的方式，來改變其濃稠度；

3、對于牙口不好的老年人來說，可以将放堅果這一步省去，直接喝煮好的南瓜羹，口感也是綿密香濃，非常好喝。

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